Der er ingen tvivl om, at kokken der længes mest efter at komme tilbage på komfuret, er Arnaud Donckele. Han venter spændt på åbningen af Cheval Blanc Paris og sin gourmetrestaurant, Plénitude, der forventes at åbne den 7. september 2021. I over to år har den Michelin-kok — der bl.a. har arbejdet i Saint-Tropez — finpudset sin menukort og forberedt åbningen af et af hovedstadens mest eftertragtede gastronomiske højdepunkter, der er blevet rykket flere gange.
Beliggende på førstesalsplanen i det 5***** hotel, med en klar udsigt over Seinen, som føles lige inden for rækkevidde, Plénitude er et sted præget af intim atmosfære – perfekt til en tidsløs get-away. Den bløde, lyse indretning i gule og orange nuancer kombineret med behagelige siddepladser antyder begyndelsen på en usædvanlig oplevelse. Man føler sig allerede som på en lille sky, langt væk fra Paris' støj og hverdagens bekymringer.
Arnaud Donckele, som har modtaget tre MICHELIN-stjerner og scorede 19/20 hos Gault et Millau, inntar nu sin plads på Cheval Blanc Paris. Han planlægger allerede at tilbyde en menu med friske og sæsonbetonede råvarer, hvor han igen vil prioritere kortere forsyningskæder og lokale leverandører, som han plejer.
For at fuldende oplevelsen inviterer den unge, anerkendte konditor Maxime Frédéric til at afslutte middagen med en lækker, sød note. Han er kendt internationalt for sine , der vil sætte prikken over i’et på middagen.
Vores vurdering:
Kan et sted kalde sig det bedste spisested i Paris? Hvis ja, er Plénitude helt sikkert en ideel kandidat, for oplevelsen har rykket os dybt.
Arnaud Donckele genopliver den haute gastronomie, der skaber, overrasker og fascinerer. Hans tilgang til saucerne (som man opfordres til at nyde separat, før hver ret) sætter tonen og forbereder dig på en smags- og følelsesmæssig rejse uden sidestykke.
Plénitude er også en sanserejse. Fra Kokkens bord kan du fornemme de dirrende dufte, der strømmer ud fra køkkenet, og høre brigadeen travlt arbejde. Du vil røre ved det sublime massivt træ i vinkælderen, nøje udformet til at skabe det ikoniske, skræddersyede korridor. Endelig står den afslappende atmosfære i modsætning til Seinen og Paris’ pulserende liv og giver dig et helt unikt øjeblik af… fuldkommenhed.
For hver detalje er resultatet af et perfekt harmonisk teamwork, og Plénitude hylder uden tvivl den fineste gourmet i Paris og hele Frankrig.
Datoer og tidsplaner
Fra 7. september 2021
