Qasti, udsøgt libanesisk køkken fra Michelin-stjernekokken Alan Geaam

Kokken Alan Geaam fortæller en meget personlig historie langs rue Saint-Martin. I flere år har den libanesiske kok, der har fået en stjerne på sin restaurant af samme navn i det 16. arrondissement, slået sig ned på denne travle og energiske gade i Haut-Marais og åbnet en libanesisk galettebar, en sydende kantine, en delikatessebutik, et traditionelt pizzeria og en bistro, Qasti, som vi taler om i dag.

I 2020 åbnede kokken dette udsøgte bord, hvor hans kærlighed til Libanon pulserer uden grænser, og hvor hans barndomsminder flettes sammen og kolliderer. Qasti betyder "min historie" på libanesisk og er det perfekte bindeled mellem Chef Geaams Michelin-stjernede gastronomi og hans vision om made-in-Tripoli street food , som han aldrig holder op med at udforske. Qasti er et halvvejs hus, men langt fra halvhjertet, og er en invitation til at opdage og nyde i en afdæmpet atmosfære, understreget af opmærksom service.

"Qasti er ikke kun en bistro, hvor man kan nyde det oprigtige libanesiske køkken, men det er også et gastronomisk sted, hvor man med panache kan opdage, at det libanesiske køkken kan være moderne og nutidigt," sagde kokken ved åbningen. "Det er en ægte tilbagevenden til mine rødder for mig, og jeg er stolt over at kunne præsentere franskmænd og parisere for det køkken, jeg er vokset op med. Det er et originalt køkken, der er præget af personlige indflydelser, og som serveres med alle de koder, der kendetegner en fransk bistro. Det er en drøm, der går i opfyldelse for mig.

Her er hygge og samvær nøgleordene, og det er selvfølgelig i en atmosfære inspireret af Libanon, at gæsterne bliver budt velkommen. Rejsen begynder både på den lille terrasse og indenfor, hvor du vil opdage en indretning af træ og dyb blå, en sand ode til cedertræernes land.

• Læs også
• Qasti Shawarma & Grill af Alan Geaam, den libanesiske kantine
• Sâj af Alan Geaam, den libanesiske kagedisk, der er til at dø for
• Restaurant Alan Geaam, den stjernespækkede ramme om kokken og hans gourmetkøkken med en blød libanesisk accent

Menukortet er let at læse og indeholder en bred vifte af mezzéer, uanset om de er vegetariske (€10), skaldyr (€11) eller kød (€11): zaatar-eksperimenter, falafler, jomfruhummerblade, halloumi-ruller, for ikke at glemme makaneks med granatæblemelasse... Enkelt og godt, fair og trøstende, udført med omhu og hjerte, varieret og generøst. Retterne er ikke til at stå for med en gryderet med confiteret lam (23 €) og kylling taouk (23 €), ledsaget af et glas libanesisk vin, som er på drinkskortet.

Desserterne, især den delikate fleur de lait-is (€9), vil tilfredsstille selv den mest kræsne gane, og det samme gælder søndagsbrunchen. Søndagsbrunchen med alt, hvad du kan spise, omfatter en ret med røræg med fine krydderurter, kylling taouk og kartoffelkebab, et udvalg af libanesiske mezzés, et udvalg af libanesiske kager, frugtjuice og en varm drik for 39 € pr. person.

Libanons hjerte banker i Qasti.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.