Sâj af Alan Geaam, den libanesiske kagedisk, der er til at dø for

< >
Ved My de Sortiraparis · Fotos af My de Sortiraparis · Offentliggjort på 15. maj 2021 kl. 09.05
Alan Geaam, Qastis Michelin-stjernekok, har lanceret et nyt koncept kaldet Sâj, en takeaway-skranke, hvor han tilbyder os levantinske galetter, flagskibet inden for libanesisk street food. Fyldt med hummus, kefta eller labneh er disse bøffer en sand fornøjelse.

Som mange andre Michelin-stjernekokke(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) har Alan Geaam i disse urolige tider for haute cuisine vovet sig ud i street food. Ideen var at kunne tilbyde et køkken, der var mere egnet til takeaway (og levering). Så Alan Ge aam skabte Sâj, en takeaway-disk dedikeret til libanesiske galetter.

Kokken har indrettet Sâj på rue de Montmorency i Paris' 3. arrondissement, kun få skridt fra Qasti, hans libanesiske bistro. De levantinske galetter fraAlan Geaam, Michelin-kokken bag Alan Geaam-restauranten i det 9. arrondissement, tilberedes på en buet kogeplade. Saj, deraf navnet.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Ud over galetterne byder Comptoir Sâj også på de bedste Qasti-mezzéer (hummus, tabbouleh osv.). Blandt forretterne er den fremragende Baba Ganoush, Makanek med granatæblemelasse (små pandestegte pølser krydret med lam), alt sammen serveret med libanesisk brød.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Sâj-bøfferne er fyldt med et udvalg af zaatar, labneh,halloumi og mozzarella, lammekefta og hummus eller kylling marineret i krydderier til en bøf i shawarma-stil. Vi elsker Soujouk/Halloumi-versionen og Kefta.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Hvad angår desserter, har Julien Noray, Alan Geaam-restaurantens chefkonditor, kreeret en række søde godbidder i verrines: safrancheesecake, risbudding med appelsinblomst, mouhalabieh og baklawa .

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Så er du klar til at fortære libanesisk gademad lavet af en kok med Michelin-stjerne?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.

Brugbar information

Datoer og tidsplaner
Fra 14. april 2021

×

    Placere

    51 Rue de Montmorency
    75003 Paris 3

    Adgang
    Rambuteau

    Reservationer
    saj.bonkdo.com

    Kommentarer
    Refine din søgning
    Refine din søgning
    Refine din søgning
    Refine din søgning