I det elegante kvarter Saint-Germain-des-Prés, bag døren til 25 rue de Buci, inviterer den søde livsstil sig ind i den nye adresse for Hugo Cassaro, som allerede driver Thoumieux, og for Thierry Costes, hvor det gamle Le Germain tidligere lå. Det mest iøjnefaldende element fra det tidligere sted er stadig den store, fluorescerende gultakede skulptur, der strækker sig over loftet på stueetagen, men i resten af stedet er der sket store forandringer for at give plads til Cassaro's.
Italiensk helt indre, har denne restaurant fået navnet efter sin grundlægger, med den klare ambition om at genskabe den gyldne æra af Dolce Vita, som skulle være "raffineret, rummelig og fri". Men til frokost er det umuligt at forudse, hvordan aftenerne udvikler sig, selvom de siges at være vilde – for restauranten har nemlig et eksklusivt natklub i kælderen.
Cassaro's satser på en udtryksfuld og livlig indretning, med sit flotte geometriske tæppe, spejle, der afspejler hinanden, og en lang håndmalet vægfrise, der fremhæver områdets figurer, både natdyr og dagdyr. Dekorationsstilen, omhyggeligt planlagt af Hugo Cassaro, er inspireret af de italienske 1950'ere og skaber en atmosfære, der er både elegant og indbydende. En subtil hyldest til ejerens
Med sine omkring 100 siddepladser og den lange terrasse er stedets rammer perfekte til både intime måltider og venneredder. På first floor tilbyder en mere privat afdeling med egen indgang kommende tid mulighed for arrangementer og deslige udlejninger.
På en lydsporet fra 1950'erne til 1970'erne, med toner fra Tony Dallara til Dean Martin, Gainsbourg og The Supremes, vil man kunne skåle uanset lørdag eller hverdag med et glas Barolo eller en Negroni. Mens man venter, kan man tage et kig på frokostmenuen, der byder på de store klassikere fra den italienske køkken.
Aubergine alla parmigiana (22€), selvom uden for sæsonen, er stadig trøstende med sine delikate skiver. Den røde tun serveres i stil med en vitello tonnato (23€), mens spaghetti med kødboller (28€) giver et lille skift til den anden side af Atlanten og den klassiske italo-amerikanske køkkenstil. Endelig er der ossobuco (32€), som er blandt de bedste på menuen – perfekt tilberedt med et godt stykke marvfyldt ben. Kartoffelmosen har dog en tendens til at være lidt for elastisk, hvilket er en skam.
Ingen fejl, til gengæld, når det gælder tiramisu (25 €), som er mindre struktureret og mindre knasende end den traditionelle opskrift, men på sin vis særligt luftigt – især fordi det er tiltænkt til at blive delt mellem to sødmefulde smagsløg, ja endda flere.
Der er ingen tvivl om, at Cassaro's nemt vil finde sin målgruppe — den følger samme mønster som de andre populære steder i Costes-området: beboerne i Saint-Germain-des-Prés, forretningsfolk og politikere, den fede ungdom, der vil ses og ses på, samt alle, der er parate til at spendere omkring femoghalvfjerds kroner for en italiensk-inspireret kalvekødssnit. Tross alt, hvorfor ikke forkæle sig selv, hvis økonomien tillader det?
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 12. har 15.
- af 18. har 02.
onsdag :
af 12. har 15.
- af 18. har 02.
TORSDAG :
af 12. har 15.
- af 18. har 02.
Fredag :
af 12. har 15.
- af 18. har 02.
LØRDAG :
af 12. har 16.
- af 18. har 02.
Søndag :
af 12. har 16.
- af 18. har 02.
Mandag :
af 12. har 15.
- af 18. har 02.
Placere
Cassaro's
25 Rue de Buci
75006 Paris 6
Officielt websted
www.cassaros.fr
