Soma Sando, den japanske sandwichrestaurant, Paris 6. arrondissement

Tag til 62 rue de Vaugirard, et stenkast fra Odéon og Jardin du Luxembourg, og oplev Sōma Sando, den seneste tilføjelse til Sōma-restaurantfamilien. Efter succesen med Izakayas Soma Marais og South Pigalle besluttede trioen Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet og Marwane Rizk at kaste sig over sando, den japanske sandwich, som er det helt store hit i Tokyo. Og helt ærligt, så er den ikke dårlig.

Så snart man åbner døren, bliver man grebet af atmosfæren. Vi elsker indretningen, som kombinerer japansk stil med parisiske caféer. Alt er klædt i træ, med et par elegante lamper og en bar med ulastelig credenza, og stedet udstråler ro, samtidig med at det bevarer den varme, venlige parisiske bistrofølelse, som vi elsker så højt. Du vil elske disken i stueetagen, hvor du kan se maden blive tilberedt, den mere rolige spisestue ovenpå og terrassen, når solen skinner. Den rolige og beroligende atmosfære er god for dig, især når du kommer fra det hektiske liv i Latinerkvarteret. Personalet er smilende og opmærksomme uden at være påtrængende.

Hvad er egentlig en sando?

Sando, en sammentrækning af "sandoitchi" (sandwich på japansk), er meget mere end en simpel snack. Disse japanske sandwiches har været et hit i Japan i årtier og er nu gradvist ved at finde vej til vores kyster. Hvad gør dem så anderledes? For det første det ultrabløde sandwichbrød kaldet shokupan, som ikke har noget til fælles med vores ret kedelige industribrød. Og så er der det generøse fyld og de subtile smagskombinationer, som rammer plet med hver eneste bid.

Sando har også et karakteristisk udseende. Brødet har ofte ingen skorpe, er skåret i pæne rektangler eller trekanter, og fyldet flyder lidt ud af æstetikken. I Japan kan man finde sandos overalt: i konbini (døgnåbne minimarkeder), kissaten (caféer) og endda på jernbanestationer til rejsende, der har travlt. De mest populære versioner? Katsu-sandoen med paneret svinekød, der knaser under tænderne, tamago-sandoen med mayo-æg, der er enkel, men formidabel, eller frugtsandoen med fløde og frisk frugt til dem, der har en sød tand.

På Sōma Sando kommer brødet fra Carré pain de mie, som er referencen for japansk brød i Frankrig, lavet med mel fra Hokkaido. Og tro os, det ændrer alt. Mellem to skiver af dette ultrabløde brød er der fyld af kylling, svinekød, oksekød, fisk, rejer og endda vegetariske versioner til dem, der ikke spiser kød.

Hvad vi testede og godkendte på Sōma Sando

På menuen finder du de klassikere, der rammer plet. Katsusando med paneret svinekød, miso-tartarsauce og tonkatsu-sauce serveret med rå grøntsager er en fast favorit. Torisando med panko-paneret fritgående kylling, krydret hjemmelavet kewpie-mayonnaise og sprøde grøntsager er altid et hit.

Vi faldt for Veggi Sando, der er rigt garneret med ristet blomkål og confiteret aubergine i sesamsauce. Grøntsagerne er velsmagende, saftige og smagfulde, og fyldet er generøst. Langt, langt fra de forkrøblede versioner med tre skiver tomat, som vi nogle gange ser andre steder. Vi kunne godt have tænkt os et endnu blødere brød, men det er ikke dårligt.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Men vores favorit er husets specialitet til K-Food Week, som løber fra 13. til 19. oktober 2025 på tretten restauranter i Paris-regionen. Sōma Sando har lavet en koreansk version specielt til denne begivenhed. Sando med krydret kimchi og sprød kyllingekaraage er den slags kreation, der får dig til at tikke. Kimchien giver den karakteristiske krydring og syrlighed, som vækker smagsløgene, mens karaagen forbliver blød på indersiden og perfekt sprød på ydersiden. En vidunderlig bro mellem to asiatiske kulinariske kulturer.

Som appetitvækker er der grøntsagstempura og mine Agedashi-auberginer, der er stegt og derefter marineret i en Dashi-bouillon og toppet med lidt tørret bonito. Vi kan ikke få nok. Corn dogs er også en af de mest populære specialiteter, perfekt til at mætte en lille appetit. Hvad angår desserter, er yuzu-tærten med sin forfriskende syrlighed, sesam-cheesecaken og mochi med wasabi-chokoladeganache (ja, ja, wasabi!) alle afstikkere værd.

Hvad koster regningen på Sōma Sando?

Forvent at betale mellem €4 og €9 for forretter, mellem €13,50 og €17 for sandos og mellem €3,50 og €8 for desserter. Det er ikke billigt for nogen, men kvaliteten og de store portioner retfærdiggør prisen. Drikkevarerne omfatter et udvalg af japanske teer, en forfriskende hjemmelavet citron- og ingefærlimonade og japanske øl som Coedo. En bento-frokost er tilgængelig for et komplet og afbalanceret måltid.

Hvordan kommer vi til Sōma Sando?

Sōma Sando ligger gemt væk på 62 rue de Vaugirard i Paris' 6. arrondissement i Notre-Dame-des-Champs-kvarteret. For at komme dertil skal man tage metrolinje 4 og stå af på stationen Saint-Sulpice, kun 400 meter væk. Beliggenheden i udkanten af Jardin du Luxembourg giver også en ret cool mulighed: Tag din sando med og nyd den, mens du slentrer gennem haven. Ikke nogen dårlig idé til en frokost i solen, vel?

Restauranten er åben tirsdag til søndag fra kl. 11.00 til 23.00. Restauranten tager imod reservationer, hvilket kan være smart i travle perioder. Med en kapacitet på 50 personer kan restauranten også lejes til private arrangementer, hvis du vil imponere dine kolleger eller venner.

Kort sagt, hvis du leder efter et godt sted at opdage japanske sandoer i nærheden af Luxembourg, tilbyder Sōma Sando generøst fyldte sandwiches i pæne omgivelser. Vi havde det rigtig godt. En god opdagelse for alle, der vil rejse til Japan for at spise frokost.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.