En kort historie om de store restauranter i Paris: Le Select, til rytmen af de brølende tyvere

Le Select åbnede i 1923 på boulevard Montparnasse og har i et århundrede været indbegrebet af den kunstneriske og litterære ånd i Paris med sine mytiske figurer, uændrede indretning og altid tilstedeværende sprudlende stemning.

Le Select ligger i hjertet af Vavin-kvarteret og er en af de mest symbolske brasserier på venstre bred. Denne århundrede gamle parisiske café åbnede i 1923 og er aldrig holdt op med at tiltrække kunstnere, forfattere, filmskabere og rejsende fra hele verden. Fra Hemingway til Dali, Simone de Beauvoir til Godard har den været scene for tusindvis af møder og vidne til et århundrede med livlig intelligens og ophøjet boheme.

En fødsel i de brølende tyveres Paris

Da Le Select slog dørene op i 1923, vibrerede Paris i takt med de brølende tyvere. Montparnasse var ved at blive centrum for det internationale kunstneriske liv. Le Select var fra starten en café for skabere og ideer, et varmt og kosmopolitisk sted, som tiltrak modernitetens førende skikkelser. Det er mere end en bistro, det er et laboratorium for malere, forfattere, musikere, fotografer, filmskabere og filosoffer.

Et fristed for legendariske kunstnere

I 20'erne og 30'erne var Le Select hjemsted for et galleri af ekstraordinære personligheder: Hemingway, Francis Scott Fitzgerald, Beckett, Cocteau, Picasso, Satie, Foujita, Dali, Buñuel, Miró, Artaud... De mødtes alle der, sludrede, drak og opfandt. Sprudlen er til at tage og føle på ved hvert eneste bord. Alle kom for at trække på stedets energi mellem keramik, spejle og duften af sort kaffe. Efter krigen fortsatte legenden. The Select bød Beat-generationens skikkelser velkommen: William Burroughs, Brian Gysin og Allen Ginsberg. Sidstnævnte skrev endda en del af sit digt Kaddish her. Sartres og Simone de Beauvoirs skygger hviler stadig tungt over stedet, mens filmverdenen har udødeliggjort stedet: Jean-Luc Godard optog en scene fra sin film Breathless her i 1960.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Le Select, au rythme des Années Folles — Le Select

En uforandret indretning og en trofast ånd

Indretningen er stort set uændret: Bænkene, marmorbordene, tjenerne i hvide forklæder og de store vinduer ud til boulevarden har dannet det samme landskab i et århundrede. Selv i dag serverer det enkle, traditionelle menukort morgenmad, brasserie-retter, kaffe og et glas vin til langt ud på natten.