Den gastronomiske januarmenu ved Domaine de la Reine Margot i Issy-les-Moulineaux

Området byder på en hyggelig stemning, hvor Domaine Reine Margot har lagt vægt på de juledekorationer. Når man træder ind, går man ned ad trappe forbi dekorerede ornamenter og opdager de smukt pyntede juletræer nedenfor. Traditionelle ornamenter og smukt dækkede borde afslører sig. Det skaber den hyggelige stemning, man værdsætter i denne tid – langt fra den travlhed, der præger de mange restaurants i Paris. Her er rummeligt og lyst, og man kan tale roligt sammen. Personalet har virkelig fokuseret på detaljerne for at skabe en festlig atmosfære uden at overdrive.

På festmenuet holder man sig til det velkendte med en gåselever i sin egen sauce, serveret med en konfit af Roscoff-løg i portvin og en varm brioche. Det er godt lavet, og råvarerne er af god kvalitet, selvom der ikke bringes noget nyt til bordet.

Æg kogt ved 64°, serveret med en cremet duxelles af lyserøde champignoner og skåret trøffel, viser en fin teknisk perfektion. En rødvinsauce tilføjer dybde og struktur til retten. Serveringen er omhyggelig uden at være påtrængende, man mærker, at personalet mestrer sit håndværk.

Ret som en første ret vælges Saint-Jacques-shelledarderne med Noilly Prat, serveret med en cremet puré af pastinak og farvet blomkål, tilberedt i klassisk mønster. Alle tilberedningerne er præcise, hvilket er det minimale, man kan forvente til denne pris, og den fremragende friskhed af råvarerne er tydelig. Kombinationen med pastinak fungerer rigtig godt, den jordiske note afbalancerer den salte iodsmag uden at overdøve den elegante hovedingrediens. Man kunne måske have ønsket en lidt mere markant krydring, men samlet set er retten harmonisk og holder sig tro mod de sæsonbetonede smagsnuancer.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 15. til den 21. december 2025

Den økologiske sorte kylling er hovedretten, serveret på to måder med inulin-agtige salsifier og en trøffelnotet foie de volaille-sauce. Det er generøst, velsmagende og viser, at man kan tænke ud over de sædvanlige vildtretter eller hummer til festmåltidet. Trøffelen tilføjer sin aroma uden at overdøve, og salsifieren er gennemarbejdet til perfektion. Det er klassisk og velgennemtænkt køkkenkunst.

Som afslutning lancer desserten sig over honning, citron og mandel med en is, en honning-sabayon, en citroncreme og en mandelmousse. Det er velafbalanceret, og det giver den friske afslutning, der er nødvendig efter et solidt måltid. Det er kreativt kombineret og sender smagen afsted med en let og luftigt slutning.

Festivum Menu for Dronningen kan nydes fra den 1. til den 30. december 2025, undtagen den 24. og 25. december, til en pris af 99 €. Der findes også en vegetarisk version. For at booke, besøg Den officielle hjemmeside for Domaine Reine Margot.

Dette restaurant henvender sig til dem, der søger et rolig og velholdt miljø til festlige lejligheder. Domaine Reine Margot er først og fremmest et sted med historie, beliggende i Issy-les-Moulineaux, hvor man kan få en velfortjent pause væk fra den hektiske parisiske stemning. Det lyse miljø og de smagfulde dekorationer skaber en festlig atmosfære uden at virke overvældende. Servicen er opmærksom på detaljerne uden at blive påtrængende. Kokkekunsten er præcis, de sæsonbetonede smagsnuancer respekteres, og man mærker den friske kvalitet af råvarerne. Det er klassisk mad, der charmerer uden at gå på kompromis med enkelheden, i et hyggeligt miljø, perfekt til et par-måltid.

Ud over menuen byder stedet også på et julebrunch, en signaturcocktail Crystal Pear i baren, samt takeaway-kagenes julekrone. Fire grantræer hylder de velgørenhedsorganisationer, som hotellet støtter (SOS Børnebyerne, Skin, Handiwork og de Migrerende Køkkenskrivere) — en varm gestus i denne tid, hvor fællesskab står i centrum.

Kort sagt, hvis du leder efter et sted at fejre uden at skulle kæmpe med Paris’ trafikknudepunkter, er dette sted et godt valg. Her får du en behagelig stund i en gennemtænkt atmosfære, med mad, der respekterer råvarerne, og en service der ved, hvad den laver.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.