Fans af street food har måttet sige farvel til FTG, kokken Greg Marchands street food-adresse, som i det nye år erstattes af... et nyt bord af kokken, kaldet Altro Frenchie! Greg Marchand, der tidligere var kendt for sit angelsaksiske køkken, afslører i sin nye restaurant sin ubetingede kærlighed til det italienske køkken.
Endnu en italiensk restaurant i Paris, spørger du måske? Det ville være at tale uden at kende den franske kok, der tilfører hver af sine restauranter den lille je-ne-sais-quoi, der gør dem unikke. Langt fra det traditionelle italienske trattoria forsøger Greg Marchand at bryde den transalpine gastronomis koder og frit nyfortolke cucina italiana med et moderne twist fra London og New York, som han har fået indflydelse på undervejs.
Derfor er antipasti (stegte artiskokker med parmesanost, ærter, bønner, artiskokker og asparges ) så populære hos os; vignarola af ærter, bønner, artiskokker og asparges), pastaen er naturligvis frisk og lavet af lokale råvarer, retter fra cucina povera (bogstaveligt talt 'det fattige køkken') får et twist med ædle ingredienser (linguine med krabbe- og søagurkebisque), mens sæsonens is (i øjeblikket Bronte pistacie, jordbærgariguette og stracciatella) frisker ganen op.
På vores side havde vi en pizzette med tomat, ricotta og nduja (14 €), som vi gladeligt delte, en ret overbevisende porchetta tonnato i vitello-stil (14 €), en braiseret havtaske med ansjos- og rosmarinsauce (36 €) og vores store frokostfavorit, gnudi med ricotta, stegt salvie og hasselnøddesmør (21 €). Vores eneste mål er nu at få fat i køkkenchef Marchands opskrift.
I glassene flyder rene italienske vine og middelhavsvine frit, og det samme gør de klassiske cocktails - Negroni er de rigueur - og nogle mere overraskende, der kombinerer sake med yuzu på samme måde som en limoncello. Ideelt, før man går videre til desserterne - fremragende, med rabarber og grappa panna cotta (€12) og jordbær og Piemonte hasselnød crostata (€14), der topper listen.
Det siger sig selv, at dette er en af de nye must-visit-adresser, som du bør opdage med det samme. Til frokost i løbet af ugen skal du regne med at betale 27 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og 32 euro for den fulde menu.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Officielt websted
altro-frenchie.com
