Neso fish and chips par Guillaume Sanchez, de fabuleux fish and chips en livraison à domicile

Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 22 décembre 2020 à 13h18 · Mis à jour le 22 décembre 2020 à 13h18
Ne pouvant ouvrir les portes de son restaurant étoilé NE/SO, le chef Guillaume Sanchez a décidé de proposer de la street food en pop-up. Il a concocté un merveilleux fich and chips, livré à domicile ou à empoter.

En cette période où les restaurants demeurent toujours fermés, le chef 1 étoile Guillaume Sanchez fait le pari de la street food (comme d'autres cuisiniers d'ailleurs) en créant un pop-up. Dans les cuisine de son restaurant étoilé du IXème arrondissement, NE/SO, Guillaume Sanchez prépare des fish and chips, en livraison via Uber Eats et en vente à emporter.

Très alléché par cette offre de street food revisitée par un chef étoilé, on s'est laissé tenté. Et, ce fish and chips signé Guillaume Sanchez est vraiment top. Probablement l'un des meilleurs qu'il nous ait été donné de goûter.
Tout d'abord, pour la partie fish, Guillaume Sanchez utilise un poisson blanc issu de la pêche du jour, une pêche durable. Ensuite, ce poisson est entouré d'un pain à la pomme de terre fermentée et d'une panure avec diverses graines notamment. Ce qui donne au poisson un aspect de sandwich fourré, type hot-dog. Sur ce savoureux poisson est déposée une sauce tartare maison avec sauce xo (sauce épicée aux fruits de mer originaire de Hong-Kong), mayonnaise, ail, ciboulette, zestes de citron, ainsi que quelques pickles d'échalote.

Neso - fish and chips par Guillaume SanchezNeso - fish and chips par Guillaume SanchezNeso - fish and chips par Guillaume SanchezNeso - fish and chips par Guillaume Sanchez

Quant aux chips de Guillaume Sanchez, elles sont absolument délicieuses : suffisamment épaisses pour avoir de la consistance et ne pas casser, elles sont parfaitement cuites, dorées à souhait. De la chips de compét'.

Notre gourmandise nous pousse à goûter au dessert de Guillaume : une douceur façons Snickers revisité par un chef étoilé.
Composé d'une crème caramel, de cacahuètes, de noix de cajou, de crumble, de biscuit , de caramel au beurre salé et de miso, ce dessert est ultra régressif et très jouissif.

Neso - fish and chips par Guillaume SanchezNeso - fish and chips par Guillaume SanchezNeso - fish and chips par Guillaume SanchezNeso - fish and chips par Guillaume Sanchez

On avait gardé un très bon souvenir de notre passage chez Nomos, la première table de Guillaume Sanchez à Paris. Et ce fish and chips permet de nous remettre en bouche la cuisine instinctive du chef.

Si en cette période de fêtes de fin d'année vous avez envie de vous faire plaisir avec de la cuisine de grand chef sans pour autant casser votre tirelire, optez pour le fish and chips de Guillaume Sanchez.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 22 décembre 2020

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    Lieu

    3 Rue Papillon
    75009 Paris 9

    Accès
    Cadet
    Poissonnière

    Tarifs
    Fish and chips : 14 €
    Fish and chips + dessert : 20 €

    Réservations
    www.ubereats.com

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