Den sublime kongesnegl fra Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

Vi afslører en Kongekage, der genopfinder traditionen for Epiphany i nogle helt særlige rammer. På Airelles Château de Versailles, beliggende i det kongelige område af Yvelines, præsenterer Chef Patissier Aymeric Pinard en udsøgt kreation, der matcher den luksuriøse omgivelser. Denne håndstrikkede Kongekage bringer klar inspiration fra versailles-slottets prægtighed og hylder med elegance Solkongen selv.

Det, der gør denne galette helt speciel, er først og fremmest dens håndværksmæssige tilblivelse. Menneskegjort og med en smuk, gylden overflade, har den form som en krone. Den luftige, fordejtede dej med tydelig vaniljesmag skaber en unik tekstur, der skiller sig ud fra mere traditionelle varianter. Det er en tilgang, der værdsætter både håndværk og kreativitet.

Inden i kagen finder man to lag, der sammen skaber en virkelig velsmagende duet. Det første lag afslører en mørk chokoladeganache på 75 %, lavet efter Alain Ducasse's signaturopskrift. Her mærker man tydeligt den høje kvalitet og den kravstore tilgang, der kendetegner den berømte koks arbejde. Det andet lag overrasker med en smeltende kerne af nøddeterrin, som bløder den intense chokoladesmag op og skaber en perfekt balance. Denne kombination af luksuriøse smagsnuancer gør hver bid til en ægte nydelse.

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 5. til den 11. januar 2026

Detaljerne bliver bragt i spil helt ned til bæren, som er formet af en alsacisk keramikkunstner. Dette unikke stykke trækker på de kongelige symboler og hylder det franske kunsthåndværk, i tråd med funklende kong Louis XIV og den enestående arv fra Versailles. Vi elsker denne tilgang, der forvandler bæren til et ægte samlerobjekt.

Denne Enegangskage er i en generøs størrelse, nok til 4 til 6 personer, og kan købes for 80 €. Den er tilgængelig i et begrænset antal fra 2. til 14. januar 2026 via Airelles’ hjemmeside, med mulighed for Click & Collect eller bestilling til særlige begivenheder. Hvis du leder efter en anderledes galette for at fejre Helligtrekongers aften, er denne kreation, designet af Aymeric Pinard ved portene til Slottet Versailles, et valg, der er værd at overveje. Kort sagt, en flot måde at starte året med elegance og sødme i Yvelines.