Shwi, den nye libanesiske restaurant dedikeret til Farrouj meshwi ved Canal Saint-Martin

Libanesisk grillede kylling får endelig sin faste adresse i Paris hos Shwi, det nye streetfood-koncept skabt af Kubri-teamet, som man kan opleve ved Canal Saint-Martin i det 10. arrondissement siden foråret 2026. Vi har været forbi og testet det, og her er alt, hvad du behøver at vide.

Vi åbnede døren til Shwi en hverdagmiddag, fristede af grillduften der siver ud på fortovet uden for rue de Lancry. Næsten lige åbnet er stedet allerede overfyldt af gæster. Vi får øje på en take-away-disk og et åbent køkken vendt mod salen, uden at glemme en pæn kø af sultne madglade, der kommer for én ting: at nyde libanesiskt grillet kylling.

Dette nye street food-sted street food åbnede i slutningen af april 2026 i 10. arrondissement, kun få skridt fra Canal Saint-Martin. Denne adresse drives af det trioen, der står bag Kubri, den neo-libanske restaurant under kokken Rita Higgins og søstrene Mayfrid og Ingrid Chehlaoui. Shwi er derfor den lille rebelske søster, fuldstændigt dedikeret til grillen.

Le Farrouj meshwi — hvad er det egentlig?

I Libanon er Farrouj meshwi lige så populær som den søndagsstegte kylling i Frankrig. Det er en hel kylling, udbenet, marineret og grillet over kul i spatchcock-stil, sprød udenpå og saftig indeni, serveret med toum (hvidløgscreme) og hjemmelavede pickles.

Som Ingrid forklarer, er grillet kylling en af de tre grundpiller i libanesisk street food, sammen med shawarma og falafel. "En adresse helt viet til libanesisk grillet kylling, fandtes endnu ikke i Paris: Shwi udfylder dette hul, og kunderne kommer langvejs fra siden åbningsdagen for at genfinde denne typiske ret.

Hvad spiser man hos Shwi?

Menuen går lige på sagen. Man vælger sin kylling i klassisk eller spicy udgave, i kvart (et lår), i halve eller i hele, altid ledsaget af toum, pickles og den uimodståelige sauce Shwi (mayonnaise, chili, tomat, sumac og hvidløg).

Til en hurtig bid samler det libanesiske sandwich grillet kylling, agurkepickles og saucer i et libanesiske fladbrød tilberedt på plancha. Det Bowl derimod forener basmatiris med vermicelli, silkeblødt hummus, tabbouleh og kylling. Når det gælder veggie, er det falafler, der tager over, både i sandwich og i bowl.

Vi finder også Batata, disse kartofler, der bliver grillet over grillen, og til sidst en cookie med halva, pistacie og chokolade, som afslutter måltidet på pænt vis.

Hvem står bag Shwi, Kubris lillesøster?

De søstre Mayfrid og Ingrid Chehlaoui er vokset op i restaurationsbranchen i Bejrut, og deler med kokken Rita Higgins (allerede ved gryderne hos Kubri) den samme ambition: at præsentere et moderne og gavmildt Libanon gennem maden og designet.

Suksessen med Poulet Lala hos Kubri gav dem ideen til et helt grillfokuseret sted. For Shwi fik køkkenchefen lavet en skræddersyet grill, der rummer seksten kyllinger i rotation, marineret i 24 timer og dernæst trukket fra hinanden med hånden. Indretningen, signeret af Samar Keyrouz, byder på retro-cool stil mellem Bejruts snacks og New Yorks delikatesser.

Hvor og hvornår kan man nyde denne grillede kylling ved Canal Saint-Martin?

Shwi byder velkommen på rue de Lancry i 10. arrondissementet, tirsdag til søndag, til afhentning og spisested. Fra tirsdag til fredag er der åbent fra kl. 12:00–14:30 og igen fra 18:00–22:30, og i weekenden fra 12:00–15:00 og derefter 18:30–22:30. På menuen kan farrouj bestilles som kvart (10 €), halvt (17 €) eller helt (29 €); sandwichen koster 10 €, og en bowl 15 €, med sides fra 4 til 6 €. Tilbud med pomfritter og drikkevarer starter ved 15 € for sandwich og 16 € for et kvart kylling eller bowl.

Menuen:

Vores oplevelse? Vi blev begejstrede for den grillede kylling, stadig saftig og godt krydret. Farrouj skal absolut afprøves: kyllingen, de syltede grøntsager der giver et kick til retten, og de hjemmelavede sovser har deres bid, enten masser af hvidløg eller stærkt krydrede – det er op til dig. Skålene er generøse, og tilbehøret er tilstrækkeligt mange til at fuldende måltidet.

Vi ærgrer os kun over, at brødet ikke er hjemmebagt, men alt andet er det, fra limonaden med appelsinblomst og mynte. Dette gastronomiske sted henvender sig til dem, der vil have en rigtig god libanesisk grillet kylling, til take-away eller ved disken, uden pomp, men med stor omtanke. Et sidste råd: stedet er altid fuldt, så undgå at komme for sent.

Vil du forlænge turen i Libanons retning? Vi anbefaler også at træde ind hos Mazmez, Hugo Danaguezian’s restaurant, eller også Afendi , som ikke mangler kvaliteter og også ligger i 10. arrondissement. Og for at få endnu flere gode adresser, tag et kig på vores guides til libanesiske restauranter i Paris og til de bedste spisesteder i 10. arrondissement.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.