Mandag den 31. marts forbereder Michelin-guiden sig på at afsløre de nye stjernerestauranter, der kommer med i2025-udgaven af den berømte røde guide. Mens rygterne flyver tæt og hurtigt, og visse navne er på alles læber, som de er hvert år, har vi besluttet os for også at lege med og komme med forudsigelser.
Uanset om de allerede har fået en eller to stjerner, eller om de er nyankomne på den parisiske gastronomiske scene, så opdag de restauranter, der har alle chancer for at få en stjerne i de kommende uger, men også dem, som vi satser lidt på, vel vidende, at der er skridt, som Michelin ikke vil tage (endnu).
Under alle omstændigheder er bordene nedenfor fantastiske og fortjener at blive belønnet for rigdommen i deres køkken og deres kokkes opfindsomhed! Forudsigelserne er kommet!
Amâlia, to italienske kokke i spidsen for en fabelagtig restaurant med Michelin-stjerne
De italienske kokke Cécilia Spurio og Eugenio Anfuso har åbnet Amâlia, en gourmetrestaurant, der rammer plet. En af årets favoritter. [Læs mere]
Aldehyde, Youssef Marzouks Michelin-restaurant med en stærk tunesisk smag
Gourmetrestauranten Aldehyde, som drives af kokken Youssef Marzouk, er en dybt bevægende opdagelse, inspireret af hans barndomsminder fra Tunesien. [Læs mere]
Ducasse Baccarat, gourmetmiddag i krystaltemplet i Paris
I hjertet af det 16. arrondissement i Paris går Baccarat-huset ind i en ny æra med åbningen af Alain Ducasse Baccarat-restauranten, et bord, der kombinerer Michelin-stjernekøkken og moderne kunst under krystallets skær. [Læs mere]
Oka bliver til Episodes under ledelse af MOF-kokken Guillaume Goupil
En ny kok og en ny menu til OKA-restauranten, som bliver til Episodes under ledelse af kokken Guillaume Goupil, efter at Raphaël Rego har forladt stedet. [Læs mere]
Maison Brut, kokken Bastien Djaits resolut gastronomiske, lokale omgivelser
Kokken Bastien Djait åbner Maison Brut, hans første bistronomiske restaurant, der er engageret i en økoansvarlig og lokal tilgang. [Læs mere]
Vaisseau, kokken Adrien Cachots længe ventede restaurant i Paris
Topkokken Adrien Cachot har endelig åbnet sin egen restaurant i Paris. Den hedder Vaisseau og er allerede et offer for sin egen succes - og det er fortjent. [Læs mere]
ERH, kokken Ryuichi Utsumis elegante og raffinerede japanske restaurant på La Maison du Saké
Dristighed, følsomhed og skønhed er nøgleordene for ERH, den japanske restaurant, som drives af kokken Ryuichi Utsumi på La Maison du Saké. Med, håber vi, en stjerne i sigte næste år. [Læs mere]
La Table, modstandsbevægelsens nye gastronomiske ambition
Les Résistants har holdt fast i deres strenge politik om kun at bruge lokale råvarer og bøndernes frø og åbner nu La Table des Résistants (tidligere L'Avant-Poste) med en langt mere gastronomisk vision end deres tidligere restauranter. [Læs mere]
Somewhere, den maritime gourmetrestaurant drevet af topkokken Florian Barbarot
Fordyb dig i dybet og dyk ned i afgrundens verden i selskab med kokken Florian Barbarot i hjertet af hans gourmetrestaurant. På Chez Quelque Part hylder han de fineste fisk og skaldyr ... men ikke kun det. [Læs mere]
Marie Akaneya, den eneste japanske restaurant i Paris, der serverer Matsusaka-oksekød.
Den japanske restaurant Marie Akaneya og kokkene Chiho Murata og Ignasi Elias introducerer parisiske gourmeter for et enestående produkt, Matsusaka-oksekød, et kød, der er lige så sjældent, som det er velsmagende. Og til dessert er der endnu en delikatesse på menuen: japansk kronmelon. [Læs mere]
L'Attilio Paris, raffineret italiensk køkken i elegante omgivelser
I stedet for Dassaï har L'Attilio Paris slået dørene op med et team, der er arvet fra Robuchon-æraen, og som ledes mesterligt af Attilio Marrazzo. Kokken tilbyder specialiteter fra Botte-regionen, udført på en raffineret måde. [Læs mere]
Mojju, den fransk-koreanske restaurant drevet af kokken Thibault Sombardier
Kokken Thibault Sombardier har lanceret Mojju, en koreansk restaurant med et fransk twist. [Læs mere]
Og vi siger stadig, at de fortjener det:
Tracé, kokken Clément Vergeats dybt bevægende gastronomiske bord
Endnu en gang har kokken Clément Vergeat rørt vores hjerter med sin nye gourmetrestaurant Tracé, der er åbnet i stedet for hans tidligere restaurant Tamara. [Læs mere]
Chenapan, gourmetrestauranten med hovedet i stjernerne
Den nyåbnede bistronomiske restaurant Chenapan i SoPi flyver højt med hovedet i de (fremtidige) stjerner. [Læs mere]
Korus, en virkelig bemærkelsesværdig gourmetrestaurant
År efter år fortsætter Korus med at genopfinde sig selv og udvikle sig fra en lækker kvartersbistro til en virkelig bemærkelsesværdig gourmetrestaurant. [Læs mere]
Hakuba, den japanske restaurant med Michelin-stjerne på Cheval Blanc Paris
Oplev Hakuba, den japanske restaurant, der ligger i hjertet af det prestigefyldte Cheval Blanc Paris. Den tilbyder en unik fordybelse i den japanske gastronomis kunst med Omakase-menuer, der er nøje tilrettelagt af sushimesteren Takuya Watanabe i samarbejde med saucemesteren Arnaud Donckele og konditoren Maxime Frédéric. En delikat oplevelse, der er et ekko af japansk tradition og søgen efter autenticitet. [Læs mere]
(Han er spået til at få to stjerner på én gang!)
Virtus, en diskret, men fremragende restaurant med Michelin-stjerne
Virtus blev overtaget af kokken Frédéric Lorimier og hans kone Camille Gouyer og genvandt straks den Michelin-stjerne, der var forsvundet, da de tidligere kokke forlod stedet. Og det er fuldt fortjent: Selv om denne Michelin-restaurant er særdeles diskret, har den mere end ét trick i ærmet til at smelte gæsternes hjerter. [Læs mere]
L'Ours, Jacky Ribaults fantastiske restaurant med Michelin-stjerne i Vincennes
Tag til L'Ours, restauranten med Michelin-stjerne i Vincennes, og oplev kokken Jacky Ribaults medrivende gourmetkøkken. [Læs mere]
Pavyllon, Yannick Allénos elegante restaurant med Michelin-stjerne på Pavillon Ledoyen
I hjertet af Pavillon Ledoyen, som alene kan prale af ikke færre end 6 Michelin-stjerner, forkæler kokken Yannick Alléno feinschmeckere ved disken i sin 1* Pavyllon-restaurant. En oplevelse i sig selv. [Læs mere]
The Clarence og dens to Michelin-stjerner
The Clarence, som ligger på 31 avenue Franklin D. Roosevelt og har 2 Michelin-stjerner i sublime omgivelser, har alt, hvad der skal til for at forføre dig. [Læs mere]
La Scène, Stéphanie Le Quellecs 2-stjernede restaurant
Storslåede retter, raffinerede omgivelser: La Scène, Stéphanie Le Quellecs første restaurant, er et syn for guder. [Læs mere]
Og også: Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, Le Taillevent og Table de Bruno Verjus
Fugue, en fabelagtig bistronomisk opdagelse, der fortjener al mulig ros
Fugue, der for nylig blev åbnet af Victor Baraton-Dorat og kokken Hitoshi Minatani, er en af vores bedste opdagelser i den nye kulinariske sæson. [Læs mere]
LAVA, Wilfried Romains bistronomiske restaurant, er lige så eksotisk, som den er sexet.
Louis Vins giver plads til LAVA, kokken Wilfried Romains bistronomiske restaurant med indflydelse fra andre steder. Et excentrisk og helt ærligt fristende bord. [Læs mere]
Brion, Geoffrey Lengagnes sæsonbetonede markedskøkken med et bistronomisk twist
Kokken Geoffrey Lengagne går enegang med åbningen af sin første bistronomiske restaurant, Brion. En fin bistronomisk restaurant til frokost og en gastronomisk restaurant til middag. [Læs mere]
Pristine, en spændende bistronomisk restaurant, der omfavner sin kærlighed til planter
Denne uberørte restaurant og dens køkken med sund fornuft og god smag er en fantastisk opdagelse. En adresse, der omfavner sin kærlighed til de saftige og generøse grøntsager. [Læs mere]
Acmé, etisk spisning, blændende gastronomi og spændende vine
Med Acmé har Margot og Lucas skabt en etisk restaurant, der tilbyder blændende retter, som kan konkurrere med de fineste gourmetrestauranter. Alt sammen ledsaget af nøje udvalgte, spændende vine. [Læs mere]
Restaurant Eunoe: en venlig, prisvenlig kvartersnyhed nær Atelier des Lumières
Restaurant Eunoe er en lokal guldklump, der tilbyder sæsonbestemt, opfindsomt køkken til overkommelige priser! Den ligger i hjertet af Paris' 11. arrondissement, kun et stenkast fra Atelier des Lumières, og er det perfekte sted til en gourmetferie. [Læs mere]
Vær med mandag den 31. marts 2025 , når Michelin-guiden 2025 offentliggøres!
Datoer og tidsplaner
Den 31. marts 2025
