Fra Grækenland til Italien er der ikke mange skridt. Den italienske chef Martino Ruggieri har åbnet Maison Ruggieri Palais Royal midt i Paleisets galleri, hvor det tidligere var Restaurant du Palais Royal, tidligere ejet af Evok-gruppen, hvor den græske kok Philip Chronopoulos havde sin plads.
Oprindeligt fra Pouilles, tidligere nærmeste rådgiver for Yannick Alléno og blev hædret med Bocuse d’Or for Italien i 2017, er kokken Martino Ruggieri nu i gang med en ny kapitel i sin karriere. Efter at have modtaget to Michelin-stjerner i 2024 i sit tidligere hus Ruggieri, som ligger i det 8. arrondissement (i dag Héritages), er det med klare ambitioner at gøre dette topniveau til endnu et kapitel i hans gastronomiske historie. Det kan meget vel være, at han hurtigt kan få nye stjerner igen.
Inden for dette historiske sted, lige ved siden af
I en opmærksom tilgang til produkterne præsenterer dette nye restaurant en fuld fremhævelse af ingredienserne gennem smagsmenuer (110€ til frokost, ca. 300€ til middag), som kan nydes i et historisk miljø, der snart fejrer 350-året for Palais-Royal.
Placere
Ruggieri-huset ved Palais Royal
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Officielt websted
maisonruggieri.com















