Le Céladon: den elegante og eksklusive gourmetrestaurant midt i Westminster-hotellet

Mellem den ikoniske Place Vendôme og Opera Garnier ligger Hôtel Westminster, der byder på en gastronomisk oplevelse i sit restaurant, Le Céladon. Under ledelse af Grégory Gbiorczyk, tidligere ansat på Ritz og Bristol, tilbydes en fransk madkunst, der kombinerer markedets fineste råvarer med moderne fortolkninger af klassiske franske retter.

Kun tilgængelig om fredage og lørdage aften fra kl. 19 til 21, kan dette eksklusive menu også nydes om dagen i ugens løb på Petit Céladon, hvor prisen er lidt mere overkommelig.

• Læs også
• Denne uges gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 30. marts til 5. april 2026

Restauranten, lille og stemningsfuld, væk fra druknet i byens travlhed, gemmer sig bag den imponerende engelske bar på hotellet med de mørke paneler, Duke's. Med sine 5* er det en af byens mest prestigefyldte og historiske adresser, oprindeligt opført i 1800-tallet til ære for hertugen af Westminster, hvor europæiske aristokrater samledes. Selvom stemningen stadig er elegant og sofistikeret, er stedet nu blevet mere tilgængeligt – perfekt til en madoplevelse om aftenen.

Efter at have ventet et par minutter i det store lobby, hvor man ikke skal tøve med at spørge om vej til restauranten, blev vi vist hen af Marc, som vil tage sig af os med omtanke hele aftenen. Vi kaster et blik på menuen over cocktails (22 €) i baren lidt derfra, i en hyggelig og afslappet stemning.

Vi vælger Fleur d'Écume, en unik cocktail der kombinerer vodka infuseret med hibiscus og hjemmelavet granatæbleshrubb – en meget blid og blomstrende drink, serveret i et smukt gravureret glas. Derudover vælger vi Lemongrass Bloom med sin Gin Tonic infuseret med verbena og citrongræs, frisk og let syrlig.

Før forretterne serveres, bydes der på nogle fristende aperitiffer – vekslen mellem foie gras og trøffel eller en urtekrem med caviar – for at sætte gang i måltidet med stil.

For hver kategori er der kun fire retter på menuen, hvilket giver tilstrækkeligt udvalg til at tilfredsstille alle, samtidig med at det sikrer kvalitet og friskhed. Den beskedne størrelse på menuen gør det muligt at fremhæve hver enkelt ret uden at sprede sig for tyndt. For de, der elsker løg og grønt, anbefales den Roscoff-løgraviole (16 €), med en varm, sød-saltekant, der virkelig vækker smagsløgene.

Disse bliver serveret i en mild, urtet bouillon, som først præsenteres i en lille, varm te-serve, så man kan tilføje den efter eget ønske.

Hvis du foretrækker Foie gras (24€), bliver det her serveret både varmt og koldt med hyldebær, blødt og saftigt indeni, med en let sødme fra blomstens aroma. Toppen er pyntet med sprøde, saltede boghvedechips, og retten bliver løftet af forskellige teksturer, med en cremet base samt små perler af boghvede. En ret, der skal nydes i flere omgange — både elegant og rustik på samme tid.

Til hovedretten vælger vi fisk, en delikat skællet ising (37€), med saftigt, smør-kyssende kød, der ligner en dessert med sin blanke, champagne-smørglace. Den giver en rig og cremet smag med et strejf af citron, serveret med grillede pak-choi, som tilføjer en fin røgede nuance.

Restauranten har tilpasset sig en allergi og tilbød derfor en fisk, der ikke står på menukortet – en horefilet, som ved første øjekast virker enkel, men som er tilberedt ved lav temperatur i smør med let salt. Den plantebaserede og cremede sauce lavet med vild kål blev virkelig en favorit.

Afslutningen på middagen er en ægte teknisk demonstration: Chokoladeblad med Saint-Domingue-chokolade (14€). Meget raffineret er det en fin og let arkitektur, hvor sprøde kakaotuiler rejser sig over en intens æggesauce. Chokoladen afslører kraftige noter uden nogensinde at blive bitter, mens den skummede ledsager minder om rundheden af en nylavet friskristet kop kaffe.

Le Céladon formår at kombinere luksuriøs elegance med en varm, afslappet atmosfære uden at føles stiv. Det er det ideelle sted for dem, der søger diskretion og en sans for historie: her føler man sig som en privilegeret, væk fra mylderet på de nærliggende store boulevarder. Gregory Gbiorczyks køkken, der er både præcist og generøst, er i sig selv grund nok til at besøge stedet.

En eksklusiv adresse at notere sig, perfekt til weekendaftener, hvor elegance gennemsyrer hver detalje, fra den betænksomme service til de uforglemmelige saucer. Bemærk, at den ikke nødvendigvis egner sig til spontane planer, for bordreservation kræver lidt forudgående planlægning.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.