I 17. arrondissement, på rue des Dames, finder du Les Frérots – et her forener de gastronomisk passion med en familiekærlighed. Bag dette navn står to brødre, Antoine og Guillaume, der åbner deres første fælles restaurant her, efter at have haft succes i det 16. arrondissement.
Borde til to, store samlingsstuer, bagsalen til at booke privat: stedet tilpasser sig jeres ønsker, enten til en livlig frokost eller en lang aftenmiddag. Der tales højt, der grines meget, og reservation er hurtigt nødvendig, især til frokost.
Menuen er inddelt i to dele. Den ene side byder på en klassisk bistro-oplevelse med særdeles godt kød, steaks, tartare og fish & chips. Her kan man vælge daglige specialiteter til 17 € for dagens ret, eller sammensætte en menu med hovedret og dessert til 21 €. Den anden side, og nok den mest populære blandt gæsterne, er stedet for burgere (16,90 €-21 €), hvor de nyder godt af en gourmet-inspireret tilgang og godt sourcing af råvarerne.
Bollen er skabt af brødrene, hvor kødet er fransk, og der bruges så mange lokale råvarer som muligt. Der er også plads til regionale oste med karakter i menuen. Hver opskrift (de skifter hver 3-4 måned) er nøje gennemtænkt ned til mindste detalje, og det kan tage flere uger at finde den perfekte cheddar, der skal ledsage den populære burger fra huset: "Les Frérots" (18,90€).
Bestående af Aubrac-bøf, sprød bacon, karamelliserede løg, syltede agurker, frisk salat og barbecue-sauce står burgeren varm ved bordet, ledsaget af en lille skål med cheddar, der hældes over med en ske. Et flot syn, hvor osten dækkes let uden at overskygge, rulles rundt uden at blive overvældende – helt anderledes end nogle af de over-the-top udgaver, man ofte ser på sociale medier. Her går balance og smag hånd i hånd.
Det skal bemærkes, at afhængigt af kostvaner kan kødet serveres i vegetariske alternativer eller som sprød kylling.
Forretterne skuffer ikke. De sprøde kyllingquesadillas (15€) er virkelig noget for sig, med smeltende cheddar, frisk guacamole og hjemmelavet krydret mayonnaise. Man kan ikke andet end at sukke af tilfredshed og snart tage en ny bid. Selv de chips, der serveres som forret, er hjemmelavede, hvilket endnu engang viser, at brødrene bag står 100 % bag at levere både kvalitet og smag.
Selv i valget af flasker skiller stedet sig ud som en af dets største styrker. Antoine, der er uddannet i Shanghai, bringer med sig et skarpt udvalg af vine, som er langt fra de vante stier. Levende, ofte uventede vine, der matcher køkkenet til perfektion. En tilgang, der løfter oplevelsen ud over det almindelige burgeri!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 12. har 15.
- af 19. har 23.
- af 11.30 har 22.30
onsdag :
af 12. har 15.
- af 19. har 23.
- af 11.30 har 22.30
TORSDAG :
af 12. har 15.
- af 19. har 23.
- af 11.30 har 22.30
Fredag :
af 12. har 15.
- af 19. har 23.
- af 11.30 har 22.30
LØRDAG :
af 12. har 15.30
- af 19. har 23.
- af 11.30 har 22.30
Mandag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
- af 11.30 har 22.30
Placere
De Frérots
117 Rue des Dames
75017 Paris 17
Officielt websted
www.lesfrerots75017.fr
