Det er allerede seks år siden, at Michelin-guiden har anerkendt restauranter, der arbejder med en bæredygtig tilgang til gastronomien, med Michelin’s Grønne Stjerne. Lokale råvarer i direkte forsyningskæde, grønne terrasser, permakultur-dyrkning, organisk affald komposteret til gødning, produkter uden emballage, fuldt sæsonbaseret udvalg af grøntsager, høst i naturen og skoven, mikrofiltreret vand...
Ligeså mange engagerede restauranter, der afspejler tidens ånd (og den nødvendige miljøbevidsthed!), har nu fundet vej til den anerkendte Røde Guide. Sidste år blev ti restauranter tildelt Det Grønne Stjerne-pris, heriblandt en i Paris: restauranten FIEF.
Andre parisiske kokke, der har vundet denne udmærkelse i årenes løb, er Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) og Simone Zanoni(Le George). Det skal bemærkes, at denne udmærkelse ikke erstatter de stjerner, der traditionelt tildeles af Michelin-guiden, men kan føjes til dem!
Guide Michelin offentliggjorde i dag, mandag den 16. marts, deres 2026-højdepunkter. Det er en oplagt mulighed for at opdage de nye Michelin-stjernede restauranter i Paris, men også de nye "Grønne Stjerner". I år har den røde guide tildelt 14 nye restauranter, hvilket bringer antallet op på over 100 Grønne Stjerner, heriblandt 2 restauranter i Paris: restauranten La Borie (Paris 15) og Datil i Paris 3.
Datil, Manon Fleurys plantebaserede gastronomiske restaurant.
Kokken Manon Fleury tog endelig springet og åbnede sin første restaurant i Paris, Datil. Hele fødevaresfæren ventede spændt på hendes ankomst, og det lykkedes hende med bravour at præsentere et køkken, der er gennemsyret af naturlighed, sæsonbestemthed og menneskelighed, med stor delikatesse. [Læs mere]
Der er så mange ansvarlige, økologiske og etiske adresser at opdage med det samme!
Efter lang venten er det nu afsløret, hvem der får tildelt Michelinstjernerne i 2026-udgaven af Guide Michelin, offentliggjort mandag den 16. marts 2026. Gå på opdagelse i de restauranter, der har modtaget én, to eller tre stjerner, og især de 12 nye stjerneklykrede spisesteder i Paris og Île-de-France! [Læs mere]
Michelin Guide 2026 har i dag, mandag den 16. marts, udtildelt sin Passion Dessert-pris til 10 konditorer. Blandt de heldige er der fire køkkener og konditorer fra Paris og regionen omkring storbyen! Siden introduktionen i 2019 har denne pris hyldet de bedste konditorer på restauranter og paladser, der skaber dybt mindeværdige desserter, lige så fantastiske som deres hovedretter og forretter. [Læs mere]
Mens de de heldige vindere af Michelin-guiden 2026 snart offentliggøres den 16. marts 2026, er det tid til at tage et kig på de restauranter, der desværre har mistet deres stjerne(r) i den berømte røde guide. I alt er det ti restauranter i Paris og Île-de-France, som er blevet ramt af tabet – af forskellige grunde: kvalitet, skift i koncept eller lukning, som har kostet dem stjernen. [Læs mere]
Datil, Manon Fleurys plantebaserede gastronomiske restaurant.
Michelin-guiden 2026: De nye michelin-restauranter i Paris og Île-de-France
Michelin Guide 2026: Fire Parisian og Île-de-France-bagerejsere modtager Passion Dessert-prisen
Guide Michelin 2026: Restauranterne i Paris og Île-de-France, der har mistet deres stjerne
