Hvem skulle have troet, at en dækfabrikant ville stå bag det mest prestigefyldte madmærke i verden? I begyndelsen af det 20. århundrede, mens bilindustrien stadig er i sin spæde begyndelse, får de Auvergnat brødre, André og Édouard Michelin, en genial idé: at motivere franskmændene til at komme ud på vejene… for at sælge flere dæk.
Således blev den første Michelin-guiden udgivet i 1900. Den blev distribuert gratis og havde til formål at lette bilrejser. Her fandtes kort, praktiske informationer og ikke mindst en udvalg af steder, hvor man kunne overnatte og få sig en ordentlig måltid.
Gennem årene har restaurantsektionen i den røde guide vokset i omfang. Med den stigende popularitet af disse anbefalinger besluttede Michelin i 1926 at indføre en ny skelnen: en enkelt stjerne, tildelt til de helt særlige spisesteder.
Madlavningen bliver nu et emne for seriøs vurdering. I 1931 udviklede systemet sig til det, vi kender i dag: en, to eller tre stjerner, hver med stigende grad af ekspertise. 1 stjerne: Et rigtig godt spisested i sin kategori. 2 stjerner: Fremragende mad, der er værd at køre efter. 3 stjerner: En enestående gastronomisk oplevelse, der i sig selv er værd at rejse for.
Først og fremmest som et reklamæssigt værktøj har Michelin-guiden etableret sig som en ubestridt autoritet inden for gourmetmad. Dets indflydelse er så stor, at den kan ændre skæbnen for en restaurant fra den ene dag til den næste.
De Anonyme-inspektører, uddannet efter strenge kriterier, bedømmer nøje produktkvaliteten, tilberedningernes perfomance, køkkenets karakter, konsistens og forholdet mellem pris og kvalitet. Intet overlades til tilfældighederne.
Selv i dag er det stadig en Michelin-stjerne et himmelsk mål for de fleste kokke verden over. Og at tænke på, at det hele startede... med at sælge bildæk!
Michelin-guiden: Gives der kun stjerner til gourmetrestauranter?
Har du nogensinde tænkt over, om Michelin-stjerner kun gives til gourmetrestauranter? Vi har svaret! [Læs mere]
Michelin-guiden: Gives der kun stjerner til gourmetrestauranter?
