"Bror og søster bankierer af hvede af kærlighed til mel "! På Instagram slår Jérôme og Claire tonen an og tøver ikke med at dele deres historie på en ret skæv og humoristisk måde! For før de serverede lækkert brød og kager i det vestlige Paris i deres første Basil-bageri og -konditori, havde duoen et helt andet liv. Søskendeparret arbejdede begge i finansverdenen. Men nu, i fyrrerne, ville Jérôme noget andet i de kommende årtier. Med et brændende ønske om at have sin egen virksomhed og en mangeårig passion for konditori var det næste logiske skridt at åbne sit eget bageri/konditori. Men han skulle stadig turde tage springet. Efter at have uddannet sig som bager på Ferrandi-skolen blev drømmen til virkelighed. Og til dette store eventyr fik Jérôme den gode idé at slå sig sammen med en, han kunne stole på, nemlig sin søster Claire.
Sammen besluttede Jérôme og Claire at overtage det tidligere Cousin PF-bageri, som ligger et stenkast fra Radio France i det 16. arrondissement. Og i april 2021 åbnede de Basil (en henvisning til deres efternavn 'Bails ', hvis bogstaver er vendt om); en meget smuk, lys og rummelig butik, som giver dig lyst til at se, hvad der gemmer sig bag den.
Hvad er der indeni? Godt brød og gode kværnsten (tour de meule, landmandshvede), lavet med naturlig surdej og økologisk mel fra Ile-de-France-regionen, fra Moulin Bourgeois. Og glem ikke at prøve vores brød og rundstykker med deres ubestridelige ernæringsmæssige fordele: petit épeautre, økologisk Black Sil (rug, spelt, hvede) og gariguette-brød (et brød med noter af blåbær, jordbær og tranebær).
Og som ethvert bageri og konditori, der fortjener at blive kaldt sit eget, tilbyder Basil også en række klassiske, men effektive lækkerier (éclairs, religieuses, jordbærtærter ...) og bagværk (pains au chocolat, croissanter ...) for ikke at glemme brioche, cannelés, doughnuts og babka... alt sammen naturligvis hjemmelavet i laboratoriet, der ligger i kælderen.
Men der er én Basil-specialitet, som tiltrækker sig al opmærksomheden: den berømte kanelsnegl. Også kendt som cinnamon rolls på engelsk eller kanelbulle i Skandinavien, hvor de stammer fra, er disse lækre kager med kanelsmag et stort hit i Basils bageri og konditori, til Jérômes store overraskelse. Han elsker kanel og ville gerne tilbyde en delikatesse, som han selv nyder at spise. Med denne kanelsnegl ramte han plet. Hver dag bliver Basils kan elsnegle revet væk i en rasende fart, så meget at nogle kunder ikke tøver med at reservere dem eller komme tilbage senere for at være sikre på at få en. Basils kanelbullar er ultra-gourmet og meget generøse (men lette) med udprægede, perfekt afbalancerede noter af kanel (økologiske krydderier fra Shira épicerie).
Og resultatet? Vi falder bogstaveligt talt for disse kanelsnegle, som Basil også har besluttet at lave i en chokoladeversion til kakaomisbrugere. Så hvis du vil prøve Basils kanelsnegle for enhver pris, er der tre partier hver dag (omkring kl. 10, ved frokosttid og til snackpausen).
Bare seks måneder efter åbningen kan Basil allerede prale af en solid base af faste kunder og måske snart nye kanelbullefans? Skal vi gå derhen, venner?
Placere
Basilikum
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Officielt websted
www.instagram.com
