Pierre Hermé lancerer en flygtig viennoiserie-pop-up i Galeries Lafayette

Pierre Hermé kaster sig over wienerkager med en kortvarig pop-up i Galeries Lafayette Le Gourmet fra 2. september til 2. oktober 2025. Denne eksklusive gourmetdisk afslører aldrig før sete kreationer, der genbesøger franske klassikere kombineret med den store konditors flagskibskreationer, i Paris' 9. arrondissement.

Hvis du hænger ud på Grands Boulevards i de næste par uger, har vi gode nyheder til dig. Pierre Hermé har sat sin lille konditorbod op uden for Galeries Lafayette Le Gourmet indtil den 2. oktober 2025. Hvis du kan lide hans kreationer, er det en omvej værd. Konditoren har besluttet sig for at kaste sig over vores morgencroissanter og pains au chocolat, og resultatet er ret godt.

Du kender sikkert Pierre Hermé, den alsaciske konditor, som i årevis har skabt sig et navn med sine makroner. Efter at have arbejdet for Lenôtre og derefter Fauchon etablerede han sit eget firma i 1997. I dag er han tilbage ved udgangspunktet med dette udvalg af kager, der er en verden væk fra det almindelige. Galeries Lafayette Le Gourmet gav ham carte blanche, og man kan roligt sige, at han fik det bedste ud af det.

Infiniment Vanille Palm til 4 euro er f.eks. stadig en palme, men med tre forskellige vaniljesorter indeni. Madagaskar, Tahiti, Mexico... Man kan virkelig mærke forskellen. Den er lækker uden at være for tung, perfekt til morgenkaffen.

Montebello-croissanten til 3,80 euro kombinerer pistacie og hindbær. Det er virkelig godt, en dejlig kombination, som vi virkelig nød. Pistacien giver karakter, og hindbærret giver liv. Det fungerer godt sammen.

I Pain au chocolat Mogador til 4 euro har Pierre Hermé tilsat passionsfrugt til mælkechokoladen. Det er originalt og en forandring i forhold til klassikeren, selv om vi indrømmer, at vi stadig holder af vores traditionelle version. Men hey, en gang imellem, hvorfor ikke.

Ispahan-croissanten til 3,80 € er den mest overraskende. Hvis du kender Pierre Hermés berømte makroner med pink, litchi og hindbær, så forestil dig en croissantversion. Den er blomstret, den er delikat, og den er ret skør. Den er ikke til hver dag, men den kan være sjov til en forandring.

Der er også en Kouign Amann til 4 euro for fans af karamelliseret smør, en æblekage til 3,50 euro, som minder os om dem hos bageren på hjørnet, bare bedre, og et chokolade- og pistaciebrød til 4 euro. Og for dem, der foretrækker at holde sig til klassikerne, er der den almindelige croissant til 2,70 euro, godt lavet, præcis som den skal være.

Sidst, men ikke mindst, er der den enorme æblekage, som ikke skriger på karamellisering. Den er lang og sprød og vil appellere til smørelskere. Vi kunne godt have tænkt os lidt mere kompot, men det er en smagssag.

Pop-up'en tilbyder også sine ikoniske drinks, som f.eks. Ispagan frappé til dem med en sød tand. En perfekt ledsager til dine kager, hvis du er tålmodig.

Ja, det er ikke de sædvanlige bagerpriser. Men det er Pierre Hermé, så det forventede vi. Desuden er det kun i en måned, bare for at teste det. Hvis du kommer forbi boulevard Haussmann mellem nu og den 2. oktober, så tag et kig. Chaussée d'Antin eller Opéra metrostationer eller Auber station på A, det er nemt at komme til.

Alt i alt er det en god idé. Pierre Hermé er trådt ud af sin makronkomfortzone for at tage fat på vores hverdagsbagværk. Resultatet er kreationer, der får os til at se anderledes på vores morgenmad uden at revolutionere vores liv. Og nogle gange er det lige præcis det, vi har brug for.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.