Christophe Michalak afslører sin første kaffebar på Printemps Haussmann og fortæller os alt om den!

Kender du Christophe Michalak, konditoren, der aldrig stopper og altid overrasker os med sine kreationer? Han har lige givet os en ny gave! Kokken har åbnet sin allerførste kaffebar i hjertet af Printemps Haussmann i det 9. arrondissement. Og fordi vi er feinschmeckere, og fordi vi er vilde med vaniljecreme, tog vi med for at møde ham!

Dette 160 m² store rum ligger i stueetagen i Printemps de l'Hommeog er designet som en ægte boble af afslapning midt i Paris' travlhed. Arkitekten Marie Deroudilhe, som har designet de seneste Michalak Paris-butikker, har skabt et moderne og elegant miljø, som giver dig lyst til at sætte dine tasker fra dig med det samme.

"Hvorfor en kaffebar? Fordi jeg har haft en passion for kaffe i 10 år", siger Christophe Michalak. "Jeg laver min egen flat white derhjemme. Jeg opdagede det for lang tid siden i Australien sammen med min kone. Jeg kan ikke lide espresso, men jeg elsker kaffe med opskummet mælk. Jeg synes, at espresso med mælk næsten er som et wienerbrød". Denne australske opdagelse markerede et vendepunkt i kokkens tilgang, som længe havde drømt om at skabe et komplet univers omkring kaffe og bagværk.

Til sine kaffespecialiteter har Christophe Michalak valgt at arbejde med Brûlerie des Gobelins, som rister klassiske arabicaer, især fra Etiopien. "Jeg lavede hundrede smagsprøver og valgte, hvad jeg kunne lide," forklarer han. Denne håndværksmæssige tilgang afspejles også i hans samarbejde med Nicolas Berger om chokoladen, som foretrækker at arbejde med specialister i stedet for at producere alting selv.

Christophe Michalak indrømmer, at han er et stort barn. Da han blev træt af at gå i andres butikker for at få en croissant eller en pain au chocolat, startede han sit eget bageri! Så indså han, at han også godt kunne lide at dyppe sin croissant i kaffen, og så blev ideen om at åbne kaffebarer født. For ham betyder en kaffebar et eller flere bagværk ledsaget af en varm drik.

Den største nyhed ved denne åbning er Michalak mini-flans, en eksklusiv kreation, der er udviklet specielt til lejligheden. Disse mini-flans kommer i flere smagsvarianter: vanilje (signaturen), rød hindbær, chokolade, orientalsk pistacie og kastanjecreme. Det er en nyskabelse, der tager den traditionelle flan op til revision, en specialitet, som Christophe Michalak har mestret siden sine tidlige dage, hvor han var den første til at gøre den wienerbrødfri flan populær på Plaza Athénée. Her opdager vi en flan, der skal spises godt afkølet, cremet og uden kontur, placeret på et meget nærværende shortbread, vi elsker det.

En anden af kaffebarens signaturspecialiteter er de hvedemelfrie k agesnitter, som er en rigtig gourmetnugget. "Det her er min signatur af hvedemelfrie kagestykker. Så en meget smeltende kage med frugtgelé eller ganache", forklarer kokken. Disse ultrafugtige kreationer er et særligt vellykket glutenfrit alternativ.

Wienerbrød har også en fremtrædende plads med en signatur pain au chocolat, der afspejler kokkens høje standarder. "Jeg laver min egen chokoladebar, som er 14 eller 15 gram, mens en chokoladebar normalt er 2 gram. Vi laver en kæmpe chokoladebar med 80 % mælkechokolade, 20 % mørk chokolade og lidt fleur de sel". Denne gourmettilgang afspejles også i hans skandinaviske briocher, som er bagt med en særlig teknik for at opnå en blød tekstur på indersiden og et farverigt ydre.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 9. til den 15. februar 2026

Blandt de produkter, man skal prøve på Michalak Coffee Shop, er den ultra-gourmet kouign amann med smør i midten og en topping-sirup, der vil glæde fans af bretonsk viennoiserie revisited. Kaffe og andre gourmetdrikke er naturligvis kernen i tilbuddet med kreationer, der gør enhver pause til en fornøjelse. Der er også salater, som er et friskt alternativ til frokostpausen.

Stedet nyder godt af Michalak-koncernens centraliserede produktion i Rungis, som forsyner alle de parisiske butikker. "Vi har et stort laboratorium i Rungis," forklarer konditoren. Denne organisation sikrer en ensartet kvalitet i hele netværket, som nu har ti butikker.

Andre specialiteter er de berømte skumfidusbjørne, som Christophe Michalak var den første til at lave i Paris på Plaza Athénée. "Du kan sammensætte din egen æske med bjørne af mørk chokolade, men vi giver dig pistacienødder, hasselnødder, mørk chokolade eller mælkechokolade. Du vælger, du gør, hvad du vil". Denne tilpasning afspejler den opmærksomhed, der lægges på kundeoplevelsen.

Michalak Coffee Shop passer perfekt ind i Printemps Haussmanns strategi om at udvikle sin gourmetrute. Dette initiativ har til formål at berige shoppingoplevelsen ved at kombinere mode, skønhed og gastronomi på et ikonisk sted. For Christophe Michalak er denne syvende parisiske adresse efter Marais, Saint-Germain-des-Prés og hans Café Michalak et vigtigt skridt i hans udviklingsstrategi.

Beslutningen om at slå sig ned i Printemps Haussmann var ikke tilfældig. Christophe Michalak havde tidligere et hjørne i Printemps du Goût, og pladsen i stueetagen havde altid tiltalt ham. Da han så, at stormagasinet ville relancere sin café, greb han chancen for at åbne sin første kaffebar der. Dette samarbejde er en del af et tillidsforhold, der allerede er etableret med butikken, og som gør det muligt for kokken at udfolde sin vision fuldt ud på en førsteklasses beliggenhed i hjertet af Paris.

Stedets atmosfære er designet som "en gourmetoase i hjertet af det travle Haussmann-område", som konditoren udtrykker det. Det moderne design af Marie Deroudilhe skaber et afslappende miljø, uanset om det er til en morgenkaffe, en frokostpause eller en snack med vennerne. Nærheden til Opéra og Grands Boulevards gør stedet til en ideel base for både parisere og besøgende.

Hvem henvender den nye Michalak Coffee Shop sig til? Som med andre konditorier, der drives af topkokke, er prisniveauet lidt højt, men én ting er sikkert: Du kan være sikker på, at du får en god oplevelse. Denne adresse vil appellere til elskere af enestående bagværk, som ikke tøver med at investere i kvalitet, turister, der er på udkig efter en autentisk parisisk oplevelse, og stamgæster på Printemps Haussmann, som ønsker at forlænge deres shoppingtur med en raffineret gourmetpause.

Kort sagt: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, indgang 2 rue du Havre, Paris 9e - Åben hver dag fra 8.30 til 20.00 - Officiel hjemmeside - Metro: Havre-Caumartin, Opéra

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.