Plat/form, kulturel og festlig terrasse med bistro ved Seinen vender tilbage i foråret og sommeren 2026.

Plat/Form er et midlertidigt livssted, der venter på jer i Paris ved foden af BNF. På menuen står en terrasse ved Seinen, en madmenu skabt af kokken Romain Brechignac, barbecues i weekenden og DJ-sæt.

Pas på mellemrummet! I takt med at det gode vejr vender tilbage til hovedstaden, dukker der gode ideer op overalt i Paris. Fra og med dette forår gør et kortvarigt opholdsrum ved Seinens bredder comeback ved foden af BNF i Paris' 13. arrondissement. Plat/Form indtager bredden af Paris' berømte flod for anden sæson og tilbyder et 500 m2 stort rum dedikeret til mad, kunst og festligheder.

Hvert år pryder et monumentalt kunstværk terrassen

Der venter os flere spisesteder her: Ved baren, en snack-meny byder på søde fristelser som æg mimosa, paté i butterdej, og ikke at forglemme østers til skaldyrselskere samt pizzaer og is. Ved restauranten venter et mere bistro-aktigt køkken, mens den følger den røde tråd, der spejler sommerdagene.

Alt dette gode kan ledsages af vine fra engagerede vinproducenter samt cocktails. Men vær advaret, der er ingen ultrapolerede Signature-kreationer her: Plat/form spiller kortet med veludført enkelhed med et twist på nogle af klassikerne. Særligt skal nævnes menukortets flagskib, Plat/form, en forfriskende gourmetcocktail med agurk og gin.

Her er der to rum og to stemninger. Ved baren krøler man ned i pufferne, spiser med fingrene, hvis det tiltaler én, og lader stemningen svinge til et DJ-set. På restaurantsiden er lyden den samme, men i en anden form: bordservice i en ligeså afslappet atmosfære. I weekenden lover stemningen endnu mere hygge, for Plat/form inviterer til en barbecueoplevelse ved Seinen.

En ret klassisk cocktailmenu med et twist

Denne terrasse på Seinens bredder er for det meste overdækket for dem, der foretrækker at være i skyggen, men har også flere områder i solen. Så selv om det regner, eller vejret er dårligt, kan du stadig nyde oplevelsen. Til gengæld er adressen ikke beskyttet mod kulde: De, der er lidt kuldskære, er advaret. På den anden side er stedet bedst, når vejret er varmere!

Hver sæson har budt på forskellige topkokke. I 2024 var Alexandre Marchon, tidligere konkurrent i top-chef, på banen med en ganske modig bistronomisk køkken. I 2025 foreslog Chloé Charles, —chefen for Lago, et miljøansvarligt køkken med lidt mere simple opskrifter, samtidig med at det beviser, at de trøstende smage ikke kun hører vinteren til. For udgaven 2026 får vi Romain Brechignac og hans køkken, der er stærkt inspireret af middelhavssmagene og klinger af strandkantens atmosfære.

Tilpasset gavmildheden til forårets og sommerens lune tider, byder kokken os et retter ganske friskt og raffineret køkken, som samtidig spejler omgivelserne, der næsten får os til at have fødderne i vandet, i et sted hvor svømning i floden Paris netop har været tilladt siden sidste år. Menuen ændrer sig i takt med sæsonens råvarer, og inspirationerne betyder, at du måske ikke finder alle retter, vi kommer til at nævne, når du besøger stedet. Ikke desto mindre giver de en idé om den ånd, der driver køkkenet på denne terrasse ved Seinekajerne.

Romain Brechignac gør ikke sin menu til mediterranean køkkenet helt åbenlyst, men den røde tråd står som en selvfølgelighed ved smagningen. æg mayo i bouillabaisse-stil med poutargue byder således på en smuk fortolkning af denne klassiker fra Frankrig, med markante safran-noter, mens dem der foretrækker en lettere forret, kan vælge ton carpaccio med kumquats, en frisk anretning der pirrer smagsløgene samtidig med at appetitten til resten bevares.

På havsiden vil vi falde for den blødt saftige blæksprutte serveret med puré af konfiteret citron, som giver et friskt pift og fornøjelse, mens dem der foretrækker noget mere jordnært får kylling i krydret yoghurt med spinat og kartoffelstave som tilbehør. Chilien er tydelig, men de mest sarte ganer kan ånde lettet op: den skrappe varme dæmpes af yoghurtens cremede mælkeagtige undertone.

Hvis der stadig er plads til desserten, kan du vælge en frisk og dekadent afslutning med en sundae — chefens lille synd, som han har gjort til sin ideelle version med et chokoladekernede hjerte og hjemmelavet praline. Efter retter, der var temmelig afbalancerede, inviterer Romain Brechignac os derfor til at give slip til desserten.

Der vil også være kunst på Plat/Form med en række "unikke kunstneriske oplevelser". Der vil blive udstillet værker af nogle af de største navne inden for gadekunst, bl.a. et monumentalt værk, og der vil være liveoptræden.

En overdækket terrasse på bredden af Seinen

Plat/Form er dels en restaurant, dels et kunstgalleri, og det er et koncept, der lover at skabe liv i foråret og sommeren i Paris med sin placering ved vandet. I løbet af sæsonen er der et stort program med kultur- og gourmetarrangementer, som du kan se her.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.