Martine Lambert: Normandiets legendariske ishus og dets gourmetdufte tæt ved Invalides

Normandiet gæster Paris! Iskonditoren Martine Lambert forkæler det 7. arrondissement med sine håndværksopskrifter, sorbetter med imponerende frugtsmage og afhængighedsskabende signaturdufte, til et iskoldt stop få skridt fra Invalides.

En ikon ved Normandiets kyst har slået permanent rod i Paris. En ægte institution i Deauville og Trouville siden grundlæggelsen i 1976, huset Martine Lambert, overtaget af sønnen François i 2009, tilbyder sin eneste parisiske adresse i maison Martine Lambert i 7e arrondissement. Her er der ingen hemmelighed: alt er håndlavet fra A til Z, på en håndværksmæssig og naturlig måde, i Normandiet før det når hovedstaden.

Kender man deres produkter til fingerspidserne, byder teamet varmt velkommen til madglade gæster, der træder over døren. En ekspertise, der mærkes med det samme i kvaliteten af iscremer og sorbetter, alle lavet af råvarer, der er nøje udvalgt, uden tilsætningsstoffer, som sæsonens hele frugter direkte fra producenten, en lokal gårdcreme og kaffe fra betroede risterier.

På smagsfronten er den klassiske jordbæris helt velafbalanceret, mens Ispahan-smagen skiller sig ud med sin originalitet: en isfarve i en tydelig rose og hindbær-komposition, pyntet med en tynd hvid skive lychee. Intens i rosa uden nogensinde at blive for sød, viser den herduft sig særdeles vanedannende, også for dem der normalt ikke bryder sig om blomsteragtige noter.

Kendere af kraftfulde smagsnuancer vil derimod sætte pris på kaffeis med en tydelig og ægte smag af nykværnede kaffebønner.

Du kan derfor holde fast ved de traditionelle dufte, huset byder på sorbetter af høj præcision, som den med nektarinsorbet, der virkelig får det til at smage som at bide i frugten, men du kan også vælge mere overraskende smagsvarianter, som den røde citron-basilikum, både skarp og meget frisk, originale kreationer som Bermuda (guava, jordbær, lime) eller den uundværlige Pomme cidre au calvados, et tydeligt vink til de normandiske rødder.

Vi har desuden konstateret, at det er muligt at skifte mellem forskellige dufte i vores beholder uden at de blandes i munden, hvilket gør det nemt at nyde og identificere de forskellige aromaer. Tilbuddet fås som kegle (regn med 1 euro ekstra for den chokoladeovertrukne version) eller i den klassiske beholder.

For at forlænge fornøjelsen derhjemme tilbyder den lille butik lige bag gadestandens bod små take-away-beholdere med dine yndlingssmage i enkeltportion (120 ml) eller maxi (520 ml), samt frosne desserter.

Pris pr. kugle er 4,30 €, to kugler 7,50 €. Disse søde sager befinder sig i den høje ende af Paris’ prisniveau, en premium-positionering der kræver et minimumskøb på 7 € ved kortbetaling – så sørg for at have kontanter med, hvis du kun regner med en enkelt kugle!

Adressen har ingen stående plads eller siddepladser, og den henvender sig udelukkende til dem, der ønsker at smage på farten, som skynder sig til Invalides’ store græsplæne, der ligger lige rundt om hjørnet, for at nyde deres dyrebare adgangskort i ro, men smagen er så intens, at isen måske ikke holder helt til det sted!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.