Med varmen, der gør sig gældende, tager vi gerne ned ad boulevard Haussmann i Paris' 9. arrondissement. La Maison Pierre Hermé Paris sætter sine ting til rette i stueetagen af Galeries Lafayette Le Gourmet med et pop-up isbar åbent fra 2. juli til 2. september 2026. Klædt i striber, der nikker til strandkabinerne, samler dette midlertidige stand op de signaturis og sorbet fra huset, til at tage med i en vaffel eller en kop, og to eksklusive varianter som man ikke finder andre steder.
Det er nyheden, der forventes at sætte fut i gang. Den Brioche Islagret og Ristet bliver for første gang præsenteret i Frankrig i dette pop-up-koncept, og den stammer helt fra et rejseminde. Pierre Hermé fortæller, at han opdagede i Italien de runde briochebrød, der deles i to og fyldes med is eller sorbet, og som serveres varme — kontrasten i temperatur gjorde et tydeligt indtryk.
Princippet er enkelt og særdeles effektivt. Brioche-skiverne skæres ud og hules ud for at rumme terninger af sablé og en generøs kugle is eller sorbet, hvorefter den lukkes igen, opvarmes et øjeblik og serveres med det samme. Den varme, saftige midte møder isens intense kølighed, og sabléets sprødhed i midten giver et lille wow: netop sådan en detalje gør en sød pause til en lille begivenhed. To versioner tilbydes, Ispahan (rose, litchi, hindbær) og Infiniment Vanille, til 8,5 euro stykket.
En anden exclusivitet hos stedet: is og sorbet lavet 100 % plantebaseret og klar til øjeblikkelig servering. Serveret med italienske ismaskiner får de en let, luftig og glat tekstur sammenlignet med traditionel is. Man finder Infiniment Chocolat, Ultime (chokolade Pure Origine Belize og vanilje fra Madagascar) og Infiniment Vanille, samt de sorbeter Litchi og Rose, Ispahan og Infiniment Framboise, til 8 euro for en kegle eller bøtte.
Sommerens iskollektion 2026 fuldender billedet, med den marmorerede tekstur, som huset holder særligt af, hvor proportionerne ændrer sig med hver ske og lader hver smag få lov at komme til orde. På programmet :
Beregn 9 euro for glasset på 160 ml og 22 euro for den 500 ml udgave. Bemærk også et nyt isvogn med orange skal, tegnet i samarbejde med designeren Ekhi Busquet og inspireret af opbygningen af japanske bento-kasser, et resultat af tre års arbejde og produceret i Frankrig.
Den pop-up Pierre Hermé venter hos Galeries Lafayette Le Gourmet, på Boulevard Haussmann i det 9. arrondissement, fra den 2. juli til den 2. september 2026, i varehusets åbningstider.
Vores mening? Den islagrede brioche, der byder på en varm–kold kontrast. Vi indrømmer, at en ren varmhed kan være lidt overvældende, men om morgenen eller som dessert fungerer det fint. Kornetten og lågene med plantebaseret mælkeglass er meget forfriskende, og vi blev særligt begejstrede for chokoladen, der kommer tydeligt til udtryk, når den ikke bliver gemt bag mælken. Endelig byder sommerkollektionen på nogle søde varianter, som citron-is Akiri, der forsvinder hurtigt. Bemærk, at det bedste er, at Galerieerne er airconditionerede, og der står enkelte borde til rådighed lige bag disken.
Vil du fortsætte den iskolde rundtur? Find vores gode adresser i vores guide til isboder, hvor du kan få en god håndlavet is i Paris, og lad dig friste af vores udvalg af de mest skæve issteder i Paris — vores gode adresser med særlige koncepter.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
Af 2. juli 2026 På 2. september 2026
Anbefalet alder
For alle
