Amam dacotan: det japanske bageri, der forkæler det 11. arrondissement i Paris – vores billeder

Hvis du nogensinde har haft fornøjelsen af at besøge Japan, kender du måske amam dacotan. Født i 2015 i Fukuoka, denne japanske kæde – der har tre steder i landet – har taget nye udfordringer op og åbnet sin allerførste butik i Europa. Det betyder, at amam dacotan nu har hjemme i Paris siden den 20. juni 2026. Til lejligheden har den japanske kæde valgt et levende og centralt kvarter, nemlig Boulevard des Filles du Calvaire i det 11. arrondissement.

Og det er en rigtig fin butik, vi opdager under vores besøg. Mellem sten, træ og vegetation afslører butikken også en fristende disk, hvor produkterne står glimrende anrettet. Lige bagved ser vi personalet i fuldt sving med dagens forskellige kreationer. Desværre er der ikke plads nok indendørs til at nyde brød og andet wienerbrød på stedet. Men amam dacotan har tænkt på alt og har derfor anlagt lige foran en smuk terrasse, hvor nogle turister allerede sidder ved bordene denne mandag morgen.

Men lad os vende tilbage til de salte og søde forslag, som skulle imødekomme enhver trang. Det må siges, at stedet byder på omkring halvtreds referencer på stedet. Menuen hænger ved indgangen for de nysgerrige, og brødene bages selvfølgelig på stedet af teamet. Overfor dette imponerende udvalg af produkter kan det være lidt svært at få overblik. Men tøv ikke med at spørge personalet om råd, de kan svare på dine spørgsmål.

Hvis butikken byder på nogle klassikere (i små mængder), som den lille baguette, det rustikke brød, fuldkornssandwichbrødet eller landbrødet, er kæden amam dacotan især kendt for sine originale opskrifter, forskellige fra de traditionelle franske brød.

Blant bestsellere finner man således baguette crème mentai Peperoncino (mentai er en rett basert på saltede og krydrede torskeroer), men også det kjente Melon pan eller ikke minst svinekjøtt-teriyaki-burger. Flere brødtyper av toast blir også solgt på stedet, herunder det helekorns-toastbrød med sjokolade eller det luftige bombé-toastbrød.

Og det er ikke alt endnu, amam dacotan tiltaler også ganerne med sine wienerbrød og andre søde sager, som fransk toast, nama donut med matcha, Shiro-an og dens vaniljecreme og anpan (en japansk wienerbrød fyldt med anko, en sød azuki-bønne-pasta) eller endnu de fristende sandwiches, herunder den med svinekødspølse eller den med æg mimosa og mayonnaise. Generøst fyldt, man må dog spørge sig selv, om de er så nemme at spise som det ser ud?

• Læs også
• De bedste økologiske og glutenfri bagerier i Paris, vores gode adresser
• De nye bagerier i Paris, vores gode adresser
• De bedste bagerier i Paris, vores gode adresser, hvor man kan købe baguetter, brød og wienerbrød

Der er også udtænkt flere eksklusive retter til denne helt første adresse i Paris, særligt en sandwich med svampe.

Det er derfor umuligt at forlade butikken med tomme hænder. Vi lader os desuden friste af den berømte baguette baseret på torskrogn marineret i en chilisaus. Overraskende, men meget velsmagende, er dette produkt et af husets uundværlige signaturprodukter. Et andet brød testet den dag? Det er baseret på hojicha-te og kastanjer. En lille wienerbrødsdm, nemt at spise og hurtigt at få ned.

Vi faldt også for det croque-monsieur med fire oste, en ægte nydelse, men lidt for lille. Vi ville gerne have spist mere.

Hvad kan man sige om 'Pistache Premium'? Også en af kædens højdepunkter hos amam dacotan, denne brioche, der gemmer pistaciencreme, er decideret uimodståelig, så svært er det næsten at få sig til at dele den.

Til sidst får vi også for Bostock. For denne franske specialitet består den traditionelt af en brioche-skive gennemblødt i sirup og toppet med mandelcreme, og amam dacotan har valgt at genfortolke den med matcha og kastanjer eller hindbær alt efter dag og sæson. Hvad angår priser, ligger det en anelse højere end i et traditionelt bageri, men det er værd at stikke næsen forbi. Fx 4,20 euro for en skive pain perdu, 6,50 euro for en teriyaki-svinekødsburger, 4,80 euro for Pistache Premium, 3,80 euro for Bostock eller 3,90 euro for croque-monsieur med fire oste og 3,30 euro for Melon pan.

Du har forstået det: amam dacotan har ikke mangel på fantasi og hygger sig med at variere brødet i alle dets former, og giver dermed kunderne en lækker gastronomisk rejse! Bemærk, at butikken tilpasser åbningstiderne efter sommerperioden. Amam dacotan er således åben fra fredag til tirsdag kl. 8.00–15.30.