Isaka, kaffebaren med usædvanlige friterede iskugler

Stegt is? Ja, du læste rigtigt. Og nej, det er ikke en fejl fra vores side. Faktisk er det et ret usædvanligt, ultraoriginalt koncept, som dukker op for allerførste gang i Marais-kvarteret. Kun et stenkast fra Palais Royal-haven, i hjertet af 1. arrondissement, åbnede Romain og Daniela for knap en måned siden Isaka, en asiatisk inspireret kaffebar, som tager dine smagsløg med til den anden side af verden, uden at du behøver at forlade Paris.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Romain og Daniela er begge restauratører af profession og har været faste gæster i området i næsten tyve år: I syv år drev og administrerede de deres egen restaurant, Richelieu, kun få hundrede meter fraIsaka. Så kom sundhedskrisen. Så i de sidste to år har de arbejdet på et hemmeligt projekt for at skabe Isaka, en sammentrækning af deres døtres fornavne, Isaure og Camille.

Pastelfarvede vægge, et sødt logo og en kawaii, næsten regressiv indretning: Så snart man træder ind ad døren, kastes man direkte tilbage til barndommen, og det er meningen. "Is er især forbundet med barndommen," forklarer Daniela, som har gjort dette produkt til sin nye profession og er uddannet med en CAP i is. Sammen med sin partner Romain - på arbejdet som i livet - har de gravet dybt, studeret og arbejdet hårdt for at finde frem til et koncept, der er lige så usædvanligt, som det er overraskende, med en menu, der samler Asiens specialiteter, smage og aromaer. På Isaka vil du ikke blive overrasket over at finde kontinentets "klassiske" smage: kokosnød, passionsfrugt, litchi, mango, banan eller, mere originalt, hvid kanin (en typisk asiatisk sødme), peanut, pandan (en plante med en let vaniljesmag), sort sesam, sort te med mælk eller endda milo (det, der svarer til Nesquik derovre).

Husets favorit er uden tvivl den stegte is, en kugle hjemmelavet is, paneret i panko (japansk sandwichbrød), kogt i olie i et minut - ikke et sekund længere - og derefter toppet med flødeskum, saltet smørkaramel, hjemmelavede toppings... Afhængigt af opskriften. Hvis du ved første øjekast ikke tør, er kombinationen af stegt mad og is mildest talt atypisk: Paneringen er lettere, end du ville forvente, kuglen med is er stadig ret fast indeni, og desserten har ikke den fedtede eller kvalmende side (almindelig for stegt mad), som du måske ville forvente.

Stegt is eller ej, det var på Isaka , at vi smagte nogle virkelig fremragende mochi, lavet på bestilling af en stor rund kugle is, rullet af Daniela i et ark risdej ved stuetemperatur: kombinationen er uovertruffen, de hjemmelavede sorbeter og is er til at dø for, og kombinationen er djævelsk (vi vejer vores ord). For gourmeter, der ikke vil løbe nogen risiko, serverer Isaka også traditionelle is med 1, 2 eller 3 kugler, i kræmmerhuse eller potter. Eller for at varme dig op midt om vinteren byder menuen på en række varme drikke i utrolige farver, såsom Ube latte coco, som indeholder ube, en lilla yam, der dyrkes på Filippinerne, og som giver drikken en fantastisk lilla farve, eller Thaï milk latte, som har farven "orange golden hour" på grund af den thailandske te, der bruges i drikken. Der er også afkølede versioner af disse drikke, så de kan overleve sommervarmen, med milkshakes, kaffe og latte frappés. Kort sagt er dette caféen, hvor man drømmer om at få en rigtig god snack, sommer eller vinter, uanset om man er på gennemrejse i bydelen eller efter en tur gennem Colonnes de Buren ved Palais Royal.