Oste- og vinkælderen Kilde: Perfekt indkøbte levende oste og vine

Source er for nylig åbnet i det 11. arrondissement og har to ansigter: på den ene side en ostebutik, der hylder perfekt indkøbte oste, og på den anden side en vinkælder, der fremviser levende, naturlige, økologiske og biodynamiske vine. Alt sammen drysset med gode råd!

I det 11. arrondissement, et stenkast fra Atelier des Lumières, har osteproducenten Didier Grosjean og hans kone Chloé Salgado åbnet Source, en lokal oste- og flødebutik med vinkælder. Et sted, hvor skønhed og god smag går hånd i hånd med gode råvarer.

Denne søn af parisiske bagere blev uddannet på Marché Saint-Martin, arbejdede derefter for Nicole Barthélémy og drev et ostemejeri på Ile Saint-Louis i 7 år, og han ønskede at åbne et sted, der ville være i kontakt med de lokale beboere og samtidig fremhæve det franske terroir og hans naboers.

I den ene side af butikken er der omkring 100 forskellige sæsonbestemte oste, langt de fleste franske, bondeoste og råmælksoste, men også fraItalien (gorgonzola i skefulde og parmesan), Schweiz (Appenzeller), Holland (råmælksgouda) ogEngland (Stichelton og flere cheddarer, herunder en, der er modnet i 18 måneder). Alle kommer frahåndværkere og producenter, der er håndplukket af ejeren, hvis uvurderlige råd og anbefalinger følges til punkt og prikke.

Blandt de rigtig gode ting, vi smagte, var gårdens fåremælkstomme og den guddommelige Périgord-trøffelbrie, der er lavet på stedet med strimler af ægte trøffel (glem trøffelolien!), og som fås i hele højsæsonen. Andre sæsonfavoritter er Mont d'Or i skiver og raclette (lavet af gårdens råmælk!) med bjørneløg, Espelette-peber, peber ...

På den anden side af butikken ligger vinkælderen med omkring 60 referencer. På hylderne er der naturlige, økologiske og biodynamiske vine, som Didier Grosjean og hans partner har udvalgt efter at have mødt vinbønderne på deres vingårde. Hos Source er vinen lige så ren, som den er fransk!

Flere gange om året arrangerer stedet gratis møder med vinproducenter, hvor man kan smage på deres årgange uden købsforpligtelse, men med rabatter, hvis man forelsker sig i en flaske.

Andre produkter hos Source omfatter honningkrukker i delikatesseafdelingen og kærnet smør og creme fraiche i mejeriafdelingen. Den adresse, der har manglet i nabolaget!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.