Både unge og gamle strømmer til døren i dette smarte distrikt i hovedstaden for at tage noget med til frokost på trappen til Sorbonne, på plænerne i Jardin du Luxembourg, begge kun et stenkast væk, eller i deres overdådige lejligheder i det 5. arrondissement.
Den fransk-græske kok Mikaela Liaroutsos har netop åbnet sin Etsi Le Traiteur, lillebror til de fremragende Etsi l'Ouzeri og Etsi le Bistro, i dette charmerende hjørne af hovedstaden med en ambition om at bryde med koderne for det klassiske græske catering. Det skal siges, at her tilberedes retterne på stedet hver morgen i det bagerste køkken, og der lægges vægt på udvalgte produkter.
Dette er en ny fase for kokken, som til lejligheden har slået sig sammen med Diego Demange, hendes højre hånd gennem de sidste 4 år. Efter at have introduceret Grækenlands kulinariske vidundere ved sit bord, tilbyder hun dem nu som take away og er endda på vej ind i parisernes køkkener takket være de tørre produkter, der overfylder hylderne i det lille købmandshjørne - græske vine og spiritus, håndværksmæssig olivenolie, græsk bjergte, oregano ...
"Ideen var at fortsætte med at promovere kvaliteten af græske produkter og det græske terroir og at skabe et endnu stærkere bånd til vores kunder," forklarer Mikaela. Og satsningen betalte sig for dette græske cateringfirma, en veritabel Ali Babas hule af lokale smagsoplevelser. I køkkenet står Theodora Giannouli, som tidligere har arbejdet på Etsi le bistro. Så det hele er i familien.
Til frokost er menuen meget attraktiv: 15 euro for en forret/hovedret, 18 euro for en forret/hovedret/dessert, til at tage med eller til at nyde på stedet ved et af de to små marmorborde over for disken. Priserne er overkommelige for denne del af Paris, som har et stærkt studenterelement, men produkterne er af topkvalitet, for det meste økologiske, nogle importeret direkte fra græske producenter og andre indkøbt i Frankrig.
Olivenolien og oreganoen kommer fra Mikaelas far (igen, familiens betydning); kød, fjerkræ, fisk og blæksprutte er fransk; frugt og grøntsager kommer fra Grækenland, Italien, Spanien eller den lokale økologiske butik; tørvarer, oste, halva, Turkish delight, pitabrød og oliven er græske; og yoghurten er hjemmelavet.
Mens de store græske klassikere selvfølgelig er repræsenteret(tarama, tzatziki, hummus, blækspruttesalat), byder Etsi le Traiteur også på mere sofistikerede retter, som uundgåeligt er mindre kendte i Paris - og sikke en fornøjelse det er at opdage en anden slags græsk køkken! Her kan nævnes vintermoussaka med knoldselleri og kartofler i stedet for auberginer; spetsofaï, en stor klassiker fra Peleon-regionen, som er en gryderet af krydderpølser med kanel, rød peber og tomatsauce; kikærtesuppe, der simrer i ovnen; og makrel à la plaki, der tilberedes i en ovn med lav temperatur.
Blandt de vidundere, vi elskede under vores besøg: hummus krydret med spidskommen og toppet med Serifos-kapers, den uendeligt sensoriske hjemmelavede tarama, cremet fava (en puré af hestebønner, pinjekerner og kapers), enorme Kalamata-oliven, lækre tirokafteri (bedre kendt som ktipiti), dolmadakia-vinblade pyntet med krydderurter, ribs og pinjekerner og særligt citronagtig, en salat med blæksprutte, fennikel og selleri eller en usædvanlig salat med mangold, porrer og cikorie.
Men vores store favorit, det vidunder, vi stadig drømmer om om natten, er uden tvivl Portokalopita, den berømte appelsinkage, gennemblødt, fugtig og simpelthen lækker!
De bedste cateringfirmaer i Paris, vores gode adresser
Vil du have en ægte gourmetoplevelse med fødderne under bordet? Ring til de bedste cateringfirmaer i Paris! [Læs mere]
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Officielt websted
www.etsi-paris.fr
De bedste cateringfirmaer i Paris, vores gode adresser
