Siden middelalderen har honning fra Gâtinais-regionen flydt fra bistaderne iEssonne- og Seine-et-Marne-regionerne i Ile-de-France, som en gylden nektar, subtil og cremet med en smag, der blander markblomster og skovessenser. Et ægte"flydende guld" fra Île-de-France-regionen, produceret i en kort distributionskæde og med rødder i en lang tradition for biavl.
Gâtinais-honning er udtryk for et historisk produkts renæssance og afspejler Ile-de-France-regionens vitalitet. Selv om den aldrig er blevet eksporteret i stor stil, er Gâtinais-honning en juvel, som allerede var meget værdsat i hovedstaden i de forgangne århundreder. Ifølge nogle beretninger blev denne honning endda brugt til at søde infusioner ved de kongelige hoffer, før billigt sukker erstattede den under den franske revolution.
Denne skat fra Gâtinais produceres i dag i små mængder og genoplives takket være traditionel knowhow i en uspoleret region. Oplev dens historie, og hvad der gør denne honning så unik!
Honningproduktionen i Gâtinais-regionen går tilbage til middelalderen, hvor den blev brugt som meget mere end bare et sødemiddel: Det var en prestigefyldt vare, der var forbeholdt de kongelige hoffer. Fra slutningen af det 18. århundrede blev dens kvalitet anerkendt i hovedstaden, hvilket konsoliderede dens ry som en af Frankrigs fineste honninger.
Denne honning henter sin originalitet fra blomsterdiversiteten i den franske regionale naturpark Gâtinais, der dækker Essonne og Seine-et-Marne. Her samler bierne solsikker, raps, lucerne, mælkebøtter, frugttræer (æble og kirsebær) og underskovsblomster som brombær, kastanje og lyng. Denne botaniske mangfoldighed giver honningen en blød, vegetabilsk og afbalanceret aromatisk palet.
Gâtinais-honning adskiller sig fra andre franske honninger ved sin lyse til ravfarvede farve, sin bløde konsistens (smeltende, men cremet) og sin diskrete, fine smag. Den dominerende indflydelse fra sainfoinpollen (en foderplante, der tidligere blev dyrket i regionen) ville engang have givet honningen en mere selvsikker smag, men i dag er honningen mere nuanceret takket være nutidens blomsterdiversitet.
Miellerie du Gâtinais i Boutigny-sur-Essonne, den eneste honningfabrik, der har fået tildelt mærket fra den franske regionale naturpark Gâtinais, blev grundlagt i 2000 og administrerer en bestand på 300 bikolonier. Den producerer flere sorter af Gâtinais-honning: honning af alle blomster, skovhonning, akaciehonning, kastanjehonning, lynghonning, lindehonning samt gelée royale, pollen og propolis.
Med dette mærke, der garanterer autenticitet og lokal knowhow, byder honninghuset også offentligheden og skolebørn velkommen og tilbyder rundvisninger i bistaderne, temasmagninger og et pædagogisk fordybelseskursus, hvor man kan opdage biernes hemmeligheder.
Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
Du tror, du kender Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kender du dens terroir? Så hvorfor ikke straks tage af sted for at opdage de kulinariske specialiteter i Île-de-France-regionen! [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
LØRDAG :
af 11. har 18.30
Søndag :
af 14. har 18.30
onsdag :
af 14. har 18.30
Placere
La Miellerie du Gâtinais
Chemin de la Jonnerie
91820 Boutigny sur Essonne
Officielt websted
www.mielleriedugatinais.info
Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
