Guide Michelin er ved at afsløre, den 16. marts, de nye Michelin-stjernede restauranter i udgaven 2026 af den berømte røde guide. Mens rygterne suser rundt, og nogle navne fortættes hvert år, har vi også valgt at deltage i spillet og kaste os ud i en spådomskonkurrence om, hvem der får de prestigefyldte stjerner.
Uanset om de allerede har fået en eller to stjerner, eller om de er nyankomne på den parisiske gastronomiske scene, så opdag de restauranter, der har alle chancer for at få en stjerne i de kommende uger, men også dem, som vi satser lidt på, vel vidende, at der er skridt, som Michelin ikke vil tage (endnu).
Under alle omstændigheder er de nedenfor nævnte adresser fantastiske og fortjener anerkendelse for deres rige køkken og kreativitet i deres kvindelige eller mandlige kokke. Her er vores gæt på, hvilke restauranter der kan komme med i listen i 2026 – måske blandt de 31 trestjernede restauranter***, de 80 toprestauranter** eller de 521 eenstjernede restauranter* i 2026!
Zostera af Julien Dumas, en gastronomisk dykning i dybe vande med uendelig poesi
Kokken Julien Dumas har overtaget institutionen Le Pergolèse i det 16. arrondissement. Nu omdøbt til Zostera tilbyder han en gastronomisk dykning i dybe vande af uendelig poesi. [Læs mere]
IRWIN, kokken Irwin Durands gastronomiske restaurant, en blanding af terroir og hukommelse
Begiv dig ud på en saftig og mindeværdig eskapade på Irwin Durands arm. Den unge kok, som længe har været Guy Savoys højre hånd, har åbnet sin første restaurant i Paris, som han nøgternt har døbt IRWIN. [Læs mere]
Geoélia, gourmetrestauranten, der drives af den talentfulde kok Camille Saint M'leux
Den talentfulde Michelin-kok Camille Saint M'leux har valgt at åbne sin første restaurant i Paris, Geoélia, i stedet for Tang, som er en institution i det 16. arrondissement. [Læs mere]
Mantra, den nye fransk-malaysiske gourmetrestaurant, som man skal holde øje med.
Med Mantra, en fransk-malaysisk gastronomisk restaurant i det 9. arrondissement, markerer chef Manogeran Shasitharan sin meget efterlængte tilbagevenden til Paris. Her præsenterer han en fusioneret cuisine, der balancerer fine dining med tydelige malaysiske smagsmærker. Et nyt spisested, der hurtigt kan blive en vigtig spiller i den gastronomiske scene. [Læs mere]
Prévelle, Romain Meders første restaurant som kokkeejer i Paris
Trommehvirvel: kokken Romain Meder indvier sin første restaurant som kokkeejer i Paris. Den hedder Prévelle og åbner i løbet af de kommende uger. [Læs mere]
Jip, kokken Esu Lees koreanske hus på Voltaire
Jip er navnet på den koreanske restaurant, som kokken Esu Lee åbnede i begyndelsen af året lige ved Voltaire. [Læs mere]
Sushi Hanada, kokken Masayoshi Hanada åbner sin egen restaurant i Paris
Godt nyt til fans af det japanske køkken: kokken Masayoshi Hanada planlægger at åbne sin egen restaurant i Paris i sommeren 2025. [Læs mere]
Vaisseau, kokken Adrien Cachots længe ventede restaurant i Paris
Topkokken Adrien Cachot har endelig åbnet sin egen restaurant i Paris. Den hedder Vaisseau og er allerede et offer for sin egen succes - og det er fortjent. [Læs mere]
Virtus, en diskret, men fremragende restaurant med Michelin-stjerne
Virtus blev overtaget af kokken Frédéric Lorimier og hans kone Camille Gouyer og genvandt straks den Michelin-stjerne, der var forsvundet, da de tidligere kokke forlod stedet. Og det er fuldt fortjent: Selv om denne Michelin-restaurant er særdeles diskret, har den mere end ét trick i ærmet til at smelte gæsternes hjerter. [Læs mere]
Hos Mosuke blander Mory Sacko med stor finesse afrikanske og japanske smagsoplevelser
Mory Sacko, en af de symbolske kandidater i 2020-sæsonen af Top Chef, har netop åbnet sin første restaurant i Paris. Det nye gourmetsted hedder Mosuke og kombinerer det afrikanske, japanske og franske køkken. [Læs mere]
Efter vores mening er der ingen nye 3-stjernede restauranter i Paris!
De Vie, den fabelagtige cocktailbar x gourmetrestaurant, der drives af de tidligere Little Red Door-mixologer
Mixologerne, der grundlagde Little Red Door, er på banen igen med De Vie; ikke rigtig en cocktailbar og heller ikke bare en gourmetrestaurant... En helt fantastisk adresse med mange facetter. [Læs mere]
Shuzo, en izakaya med japansk og colombiansk smag, en rigtig favorit
Tag en flyvetur til Japan via Colombia på Shuzo, den nye izakaya i det 11. arrondissement, som var et ægte coup de coeur for os, både menneskeligt og kulinarisk. [Læs mere]
Smidig, upåklagelig bistronomi og uovertruffen værdi for pengene
Kokken Romain Lamon vender tilbage til Paris med Argile, en enkel bistro med uovertruffen værdi for pengene. [Læs mere]
Panurge, borgerligt køkken i den reneste tradition af kokken Jason Gouzy
Kokken Jason Gouzy har åbnet sin nye restaurant Panurge i stedet for stjernerestauranten Pantagruel. Her serverer han borgerlige retter tilberedt efter alle kunstens regler. [Læs mere]
Elbi, Omar Dhiabs egyptiske bistro og vinbar i Paris' 10. arrondissement
Omar Dhiab, som allerede begejstrer os med sin Michelin-restaurant i det 1. arrondissement, har åbnet Elbi i stedet for Sapid, en egyptisk bistro, som helt sikkert vil vække dine smagsløg. Denne anden adresse, som sætter fokus på madlavning og smukke flasker, er nu klar til at blive opdaget af dig. Vi tager dig med på en opdagelsestur. [Læs mere]
SENsation, vi testede Samuel Lees nye kinesiske restaurant i Paris
Michelin-kokken Samuel Lee, der er kendt for at have vundet den eneste Michelin-stjerne til en kinesisk restaurant i Frankrig på Shangri-La, har åbnet sin egen restaurant i Paris. SENsation, på rue Saint-Maur i det 11. arrondissement. Vi tager dig med på en rundtur på dette sted, som kombinerer en varm velkomst med et raffineret kinesisk køkken. [Læs mere]
Felini, den fransk-italienske bistro-restaurant i Paris' 9. arrondissement
Felini er en restaurant i bistrostil, som serverer raffinerede retter i Paris' 9. arrondissement. Her kan du opleve solbeskinnet gastronomi i krydsfeltet mellem italienske og franske smagsoplevelser. Sæsonbestemte retter og et opfindsomt køkken er på menuen på dette sted, der tager traditionerne op til revision. [Læs mere]
Og man kan fortsat sige, at de fortjener det:
Fugue, en fabelagtig bistronomisk opdagelse, der fortjener al mulig ros
Fugue, der for nylig blev åbnet af Victor Baraton-Dorat og kokken Hitoshi Minatani, er en af vores bedste opdagelser i den nye kulinariske sæson. [Læs mere]
LAVA, Wilfried Romains bistronomiske restaurant, er lige så eksotisk, som den er sexet.
Louis Vins giver plads til LAVA, kokken Wilfried Romains bistronomiske restaurant med indflydelse fra andre steder. Et excentrisk og helt ærligt fristende bord. [Læs mere]
Brion, Geoffrey Lengagnes sæsonbetonede markedskøkken med et bistronomisk twist
Kokken Geoffrey Lengagne går enegang med åbningen af sin første bistronomiske restaurant, Brion. En fin bistronomisk restaurant til frokost og en gastronomisk restaurant til middag. [Læs mere]
Pristine, en spændende bistronomisk restaurant, der omfavner sin kærlighed til planter
Denne uberørte restaurant og dens køkken med sund fornuft og god smag er en fantastisk opdagelse. En adresse, der omfavner sin kærlighed til de saftige og generøse grøntsager. [Læs mere]
Acmé, etisk spisning, blændende gastronomi og spændende vine
Med Acmé har Margot og Lucas skabt en etisk restaurant, der tilbyder blændende retter, som kan konkurrere med de fineste gourmetrestauranter. Alt sammen ledsaget af nøje udvalgte, spændende vine. [Læs mere]
Gå ikke glip af det mandag den 16. marts 2026 – her offentliggøres Michelin-guidens stjerneresultat for 2026!
