Dalia, en bemærkelsesværdig levantinsk restaurant i Sentier-distriktet

En ny restaurant har netop slået dørene op i Sentier-kvarteret i Paris, og den har allerede vundet vores hjerter. I spidsen for køkkenet står kokken Or Bitan, som hylder Levantens smage, fra Israel til Libanon, via Syrien, Tyrkiet og Jordan.

En ny restaurant har slået dørene op og glæder nu beboernes hjerter og ganer i og uden for det 2. arrondissement med sine levantinske opskrifter. Den hedder Dalia. I hjertet af Sentier lover denne nye restaurant en rejse gennem Levantens smagsoplevelser, fra Israel til Libanon, via Syrien, Tyrkiet og Jordan. Er du nysgerrig?

I spidsen for køkkenet står kokken Or Bitan, som også har arbejdet på Miznon og Shouk. På à la carte-menuen, som kommer direkte fra det åbne køkken, finder du et væld afretter til deling, som er inspireret af det østlige Middelhavsområde og forbedret af sæsonens franske råvarer, som er indkøbt på upåklagelig vis.

Opskrifter, der er både sunde og lækre, og som kan nydes på store borde, der er ideelle for grupper af venner, og som ledsages af en god cocktail . For cocktailsene her er ikke bare originale, de er også i topkvalitet!

Så hvilken er du mest til? Dalia Mule (vodka, hyldeblomstlikør, husets limesaft, kardemomme, ginger beer og tørrede citronchips; €10), Miss Green (agurk, mynte, husets gin, limesaft og hibiscusblomst; €12) eller Eastern Stormy (lime i tern, mørk rom, ginger beer, bitter, ginger beer, zaatarblad og tørrede appelsinchips; €11)?

Skal vi tage et kig på menuen? Dalia anbefaler, at man deler to tallerkener pr. person, så man kan forlade restauranten med en fuld mave og et smil på læben. Så vi vælger Dalias brød (hjemmelavet og serveret, mens det stadig er varmt!), som vi med glæde dypper i en trio af levantinske dips: grillede røde peberfrugter og valnødder, en lækkerbisken, zaatar-hummus og endelig labné og zhoug, et krydderi baseret på chili, hvidløg og koriander.

Vi elsker også husets flagskib, den forbløffende auberginecarpaccio (€11), toppet med tahin, dadelmelasse, hele pistacienødder, rosenblomst, timian og smuldret fetaost. Auberginerne serveres smeltende i munden, et vidunder af sødme.

Vi anbefaler også halloumi destructured pita (€13), en sprød pita, der er generøst toppet med tern af grillet halloumi,ristede abrikoser for en blanding af søde og salte smage og friske krydderurter; og lammekebab (€10), der her ikke præsenteres i pitabrød, men i form af møre kødboller, der dyppes i tahin og knuses med grillede peberfrugter.

Vi siger det med det samme: Du kan ikke forlade Dalia uden at prøve desserterne, så gem lidt plads til dem! Faktisk kan du gå glip af en dessert, der er til at dø for: den meget, meget gourmetagtige croissant perdu (€10), en croissant, der serveres varm i en gryde med hindbær og en kugle vaniljeis.

Som en lettere afslutning kan malabi (€9), den berømte levantinske pana cotta med jordbær, hindbær og pistacienødder, tilfredsstille enhver sød tand. Er du blevet fristet? Så tag til Dalia uden videre, du vil elske det.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.