Vi ventede ham ikke mere, men nu er han her endelig! Det er på tide, at Adrien Cachot kommer i kontakt med så mange mennesker som muligt. Til dem, der fulgte hans optræden i Top Chef med lidenskab og entusiasme, fyldt med øjeblikke af fantastisk madlavning, skøre ideer og uforglemmelige opskrifter. Og til alle dem, der ikke havde tid eller ikke nåede at få en plads til hans fantastiske ophold på Perchoir.
Adrien Cachots restaurantVaisseau slår endelig dørene op i Paris, kun et stenkast fra Voltaire, og pariserne ser ud til at strømme til, hvis man skal dømme efter ventetiden på den hellige gral - en reservation. Adrien Cachot er langt fra gået ubemærket hen i Top Chef - konkurrencen med Mory Sacko, Justine Piluso og Gianmarco Gorni - hvor han skilte sig ud med sit mesterskab og sin grænseløse opfindsomhed, og han har arbejdet på dette projekt i over tre år.
Efter en masse besvær med at finde det rigtige sted i hovedstaden og et konkurrenceophold på Le Perchoir Ménilmontant i 8 måneder har Adrien Cachot slået sig ned i dette store, rene rum, omgivet af et førsteklasses team - souschef Adrien Lopes, konditor Emine Drissa, topchef Gratien Leroy og hans evige partner Benjamin Arnaboldi.
Ligesom på Le Perchoir præsenterer Adrien Cachot sine unikke menuer til 60 euro til frokost (100 euro med tilhørende mad og drikke) og 120 euro til middag (190 euro med tilhørende mad og drikke). Der er lige så meget hav som land og selvfølgelig indmad, da det er en af signaturerne for denne ekstraordinære kok.
Menuen opdages blindt, og det er en sand fornøjelse at bruge sin gane og fantasi til at forsøge at identificere retterne, før man får svarene fra tjenerne efter at have smagt. Så uden at afsløre for meget, så du kan opdage Adrien Cachots kreationer trin for trin, lad os bare nævne amuse-bouches, som omfatter hvid peber fra Cameroun, peberrod, hvid misosauce og rødkålssaft med eddike.
Andre fantastiske retter omfatter linser med kaffe, edderkopkrabbe og anis; mochi cacio e pepe; confiteret jordskok og fermenteret jordskokpuré; torsk og tapiokaperler kogt i muslingesaft; og Mont-Blanc med knopsvampe. Det er opfindsomt, kreativt, smukt tilberedt og djævelsk gastronomisk - eller måske djævelsk gastronomisk.
For de mindre eventyrlystne er det værd at bemærke, at frokost er mere overkommelig end aftensmad, både økonomisk og smagsmæssigt - forstået på den måde, at der ikke er indmad til frokost. Hvis du ikke kan vente med at opdage Vaisseau, må du væbne dig med tålmodighed: Restauranten er allerede fuldt booket i de næste to måneder. Restaurantens succes lover godt for fremtiden, og dens grænseløse køkken kan meget vel blive belønnet med en macaron til marts.
Denne test blev offentliggjort i januar 2024.
Placere
Skib
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Officielt websted
www.restaurant-vaisseau.com
