Det er officielt: Romain Meder åbner sin egen restaurant i første kvartal af 2025 på 34 rue Saint-Dominique i hovedstadens 7. arrondissement. Du genkender måske adressen, men det er faktisk der, hvor den afdøde Garance lå, at kokken åbner sin første restaurant som kokkeejer i Paris.
Den nye adresse hedder Prévelle, afslørede kokken i et opslag på sin Instagram-konto: "Jeg ville gerne dele navnet med jer, Prévelle. Det er en hyldest til mine rødder og min landsby Neurey-lès-la-demie, hvis landskab kan ses på logoet. Et land, der har inspireret mig, siden jeg var barn, og som jeg i dag ser som et link mellem min tidligere rejse og nutiden."
Der er endnu ikke offentliggjort nogen præcis åbningsdato, da restauranten er ved at blive renoveret, før den kan slå dørene op med en helt ny identitet. Men vi ved, at kokken og hans team vil skrive deres passion for råvarer ind i både væggene og på tallerkenen.
Romain Meders køkken er kendetegnet ved sublimering af planter og produkter i deres helhed, en beherskelse af syre og bitre noter og en dyb respekt for naturen og dens ujævne kanter. Hvis du ikke kender kokken, skal du vide, at han længe har været en integreret del af Alain Ducasse-galaksen, først som chef de partie og derefter som køkkenchef på Plaza, som i sin tid blev tildelt 3 Michelin-stjerner, derefter som leder af gruppens forskellige kortlivede restauranter og til sidst som manden bag Sapid.
Det var på disse prestigefyldte adresser, at kokken opfandt begrebet naturlighed, så det er kun naturligt, at denne nye restaurant vil være en mulighed for Romain Meder til at fortsætte de meget tætte forbindelser, han har med sine producenter - fiskere, opdrættere, gartnere - og til at afsløre endnu flere opskrifter, der respekterer jorden, havet og mennesker.
Vi ses i de kommende uger!
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 22.
onsdag :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 22.
TORSDAG :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 22.
Fredag :
af 12.15 har 14.
- af 19.30 har 22.
Mandag :
af 19.30 har 22.
Placere
Prévelle
34 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
