Blandt adresserne og især de skjulte terrasser i Paris, finder man Jardin du SAX, beliggende midt i det 7. arrondissement i Paris. Vi tager afsted for at udforske stedet, det diskrete hotel SAX Paris som åbner op igen i foråret 2026, og som præsenterer sig som en rigtig grøn pause i byen, gemt væk fra kvarterets turiststrømme. Et fortroligt have med udendørsopvarmet pool, som kun afsløres for udvalgte på smukke dage.
Rammerne sætter tonen allerede ved indgangen: man står ikke ved en fortovspergola-terrasse med albuerne på borde tæt pakke sammen. Her omkranses gæsterne af grønne planter, live-musik følger måltiderne fra frokost til aften, og alt er tænkt for at få tempoet ned. Når sommeren kommer, bliver et opvarmet bassin ved 29°C og et tilstødende jacuzzi tilgængelige for nogle få privilegerede, et diskret luksus, der minder om, at Paris til tider kan være særdeles generøs.
Med varmen der begynder at melde sig, har vi testet tapas-tilbuddet. Den mini grillet ost i originaludgave er en lille trøstende bombe, hummer-gyoza er delikate og veludførte, og arancini med confiteret citron og parmesan har nok til at mætte selv de mest sultne.
Til forretterne holdt vi os til det lette register: burrata med tomater af ældre sorter og verbena-pesto er en flot sæsonret anrettet som en blomsterkrone, den elegante seriol carpaccio med citrus er præcis og velafbalanceret, og den pocherede æg med asparges og ærter spiller forårssignalet helt perfekt med sprøde grøntsager.
Den nye menu fra køkkenchefen Emile de France følger genåbningen tæt med lokalt udvalgte produkter, fransk kød og fisk fanget på bæredygtig vis. Hvad angår retterne, ændres kortet snart, men indtil da er Wagyu-okseentrecôte (148 euro for 2) og laks tilberedt på den ene side med sæsonens grøntsager (32 euro) blandt de sikre valg at prøve.
Til sidst valgte vi lethed: pavlova med citron fra Menton (14 euros) lever op til løfterne med en velafbalanceret syre, og tallerkenen med røde bær og frisk mango (16 euros) afrunder måltidet med elegance uden at tynge. Chokoladefans vil bemærke mi-cuit med Guanaja-chokolade og signaturretterne fra Mori Yoshida, hvor en japansk fraisier uden tvivl er en af de bedste i Paris.
Det SAX Paris ligger i syvende arrondissement, få skridt fra Rue de Grenelle og kvarterets museer. Adgangen til haven sker kun efter reservation, hvilket ikke er en lille detalje i Paris, hvor man ofte jagter en terrasse. Servicen er opmærksom, tempoet er roligt. Vi anbefaler hverdagsfrokosten, så man kan nyde stedet uden weekendpresset; ellers gælder det bare om at reservere i god tid.
Hvem henvender SAX Paris sig til? Til gastronomer, der søger en parisisk adresse uden for de gængse turiststier, til par, der ønsker en rolig middag i en veltrimmet atmosfære, og til grupper, der leder efter et sted, der kan håndtere både en afslappet aperitif og en mere formel middag. Børnene er ikke glemt, med en menu til 29 euro. For at reservere eller se hele menuen, gå direkte til SAX Paris.
Vores vurdering: Miljøet her er den virkelige gevinst. Køkkenet er ærligt, sæsonkortet fungerer godt, og servicen er behagelig uden at være påtrængende. Et godt forhold mellem kvalitet og oplevelse for et sted, der formår at være diskret.
Advarsel: Menuen for retterne forventes at ændre sig i den nære fremtid. Hvis du elsker skjulte patioer, så bemærk også den smukke terrasse ved Camondo, eller den hos Cleo.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
Af 22. maj 2026 På 30. september 2026
Placere
Restaurant Sax
55 Avenue de Saxe
75007 Paris 7
Officielt websted
saxparishotel.com
