Sæsonerne: Nutidens køkken i hjertet af 9. arrondissementet, mellem markedet, sæson og bistrot-stemning

« Sæsonerne: Et køkken, der ånder i nuet og lever i hjertet af 9. arrondissementet. » I en varm og elegant ramme satser restauranten på omhyggeligt udvalgte råvarer, hjemmelavede retter og en skiftende menu, mellem velkendte klassikere, der får nyt liv, og fristende anretninger skabt til enhver trang.

Siden november 2017 har et nyt hold overtaget Les Saisons (52 rue Lamartine) i hjertet af 9. arrondissement i Paris. Ideelt beliggende tæt på ikoniske kvarterer i hovedstaden som Montmartre, Grands Boulevards eller Grands Magasins, byder restauranten på et fransk markedsinspireret køkken – generøst, sæsonbetonet og med fokus på råvarerne.

Et velkendt sted i kvarteret, en ny impuls

Et velkendt sted for beboerne i det 9. arrondissement er i dag drevet af Patrice Le Nouvel, tidligere direktør for Le Meurice-restauranten, og Philippe Fréjat. Det er køkkenchefen Jennifer Fernandes Dos Santos, der står for madlavningen.
De har fornøjelsen af at byde på fortolkede klassikere fra det franske køkken til en kvarterets og internationalt stadig større gæsteskare.

For dem hviler de gode retter på råvarernes kvalitet. Derfor følger de nøje med i, hvilke råvarer køkkenchefen udvælger og arbejder med.

Patrice Le Nouvel beskriver tydeligt denne nye drivkraft:
“Vi har genåbnet stedet uden at ændre navnet, for vi føler, at vores tilgang er et markedsbaseret køkken. Siden åbningen har vi besluttet at gå endnu længere i vores indkøb af råvarer. Det er en spændende og kompleks proces, der beriges uge for uge.”

Reserver dit bord på restaurantens hjemmeside
Eller telefonisk på 01 48 78 15 18

Smagen af hjemmelavet mad og årstidernes skiftninger

Hos Les Saisons er køkkenet hjemmelavet, og råvarerne udvælges med omtanke.

En fordring, som Patrice Le Nouvel opsummerer som en selvfølgelighed, nærmest en ledetråd:
“ Og naturligvis alt, hvad der serveres hos os — fra sovsebasen til desserter — laves hos os selv. Vi ønsker at byde alle velkommen med varme og elegance: kvaliteten er den første høflighed.”

Philippe Fréjat hævder også en konstant søgen efter det rette produkt, den rette vinmager, den spændende nyopdagelse, og tilføjer:
“ Vi fortsætter jagten på råvarer af høj kvalitet i hvert led af vores arbejde. Vi har haft fornøjelsen af at udvide vores dessertkort og har opdaget enestående destillater. Og vi har regelmæssigt fornøjelsen af at lade gæsterne smage naturvin eller biodynamisk vin for første gang.”