Le Camélia, en charmerende restaurant i Yvelines, hvor lokale smage møder kreativitet

I Yvelines, i Bougival, oplever restauranten Le Camélia en fornyet spænding under ledelse af kokken Adrien Bernard-Brunet. Sæsonbetonet mad, lokale råvarer og en rørende historie om tradition, vi tog ud for at prøve denne charmerende bistronomiske perle, der bestemt har mange fordele.

De Yvelines bugner med fine spisesteder, og Le Camélia er en af de steder, man bare må dele med andre. Beliggende ved 7 quai Georges Clemenceau i Bougival, lige ved bredden af Seinen, byder dette semi-gastronomiske restaurant på en eilende elegant fransk cuisine, der er dybt forankret i det lokale terroir og drives af den passionerede chefrestauratør Adrien Bernard-Brunet. En spisested, der kan spores tilbage til en lang gastronomisk tradition, beliggende i en smuk Sejlins-ramme, der minder om de impressionistiske mestres malerier, der elskede denne del af Yvelines.

Hvad er historien bag Le Camélia-restauranten i Bougival?

Le Camélia er ikke bare endnu en restaurant i Yvelines. Det var i 1958, at køkkenchefen Jean Delaveyne satte sine første solide fundamenter her, og han blev hurtigt anerkendt med to Michelin-stjerner og etablerede sig som en af pionererne inden for den nye franske cuisine. I 2001 overtog Thierry og Élisabeth Conte, og med en vedvarende neo-klassisk tilgang, fik de tildelt endnu en stjerne. Og i 2023, under Vingefesten i Bougival, skete noget skelsættende: Élisabeth Conte, der søgte en værdig efterfølger til denne ikoniske plads, genkendte den samme kravsindsats og passion i Adrien Bernard-Brunet. En ny æra begyndte, drevet af følelser, arv og fælles ambitioner.

Hvem er kokken Adrien Bernard-Brunet fra Camélia?

Uddannet på hotel- og restaurantskolen i Toulouse har Adrien Bernard-Brunet skabt sin madkunst gennem en spændende og alsidig karriere: fra den to-stjernede restaurant La Côte Saint-Jacques i Joigny til Paris Vallées i Colombes, og videre til Village i Marly-le-Roy i Yvelines. Fra Bourgogne til Baskien, fra Korsika til Alperne – hver enkelt del af hans rejse har bidraget til at finpudse en madfilosofi, der bygger på respekt for livets mangfoldighed, viden om spiselige vilde planter og en dyb forbindelse til naturen.

I dag, med Ecotable 2 macarons og titlen som Maître restaurateur, sørger han for råvarer fra en imponerende række af lokale producenter i Yvelines og hele Île-de-France: Clément Benil (bio-mælkebonde, 78), Ferme des Limousines (kuproducent, 78), Erwann Gouyette (fjerkræbonde, 78), Ferme de Grignon (mejeri, 78), L'Herbier d'Elsa (urtekrammer, 78) og Huilerie de la Plaine de Versailles (78). En stringent kort vej fra mark til tallerken, som både er stolthed for kokken og en væsentlig del af smagsoplevelsen på tallerkenen.

Hvad kan man forvente at spise på Camélia i Bougival?

Menukortet tilbyder to forskellige muligheder afhængigt af tidspunktet på dagen. En daglig frokostmenu for ugen til 26 € (forret/varr hovedret eller hovedret/dessert) eller 32 € for en fuld version med et glas vin, hjemmelavet iste og kaffe. Til weekendens frokoster og aftenmåltider præsenteres det faste a la carte-tilbud i 3 retter til 45 € eller 4 retter til 59 €, inklusive vinpakker fra 15 €. Hvis du ønsker at opleve restauranten uden at sprænge budgettet, er frokosttilbuddet på hverdagene et rigtig godt valg.

Menuen - kortet :

Vi har fået prøvet flere retter, og indtrykkene er overvejende positive. Efter en hyggelig forret gav en appetizer med majsbrød, majs-suppe, sukkerrørsalat og citron os en overraskelse med sin sprødhed og smagfuldhed. Den rødbede- og parmesan-cheesecake, med sine variationer af kogte og rå rødbeder, er både usædvanlig og utrolig frisk.

På hovedretssiden går hyldesten til Charolais-bøffen, serveret med trøffelgnocchi, en fyldig timian-infunderet sauce og toppinamburchips: kødet er mørt, og smagene balancerer hinanden elegant. Svampe- og persillestærkelnakken, med champignon- og røgede kartoffel-ette, er husets signaturret, der leger med teksturerne mellem sprødhed og den kraftige smag af svampe. En vegansk mulighed, der bestemt har sin charme.

En særlig bemærkning for det naturlige surdejsbrød, der bliver bagt frisk hver dag i restauranten, serveret med et plantebaseret smør, som skifter efter kokkens humør.

Til dessert serveres den Paris-Brest med hasselnøddepraliné, boghvede og reduceret æblemost samt " som en cappuccino" (kaffe, chokolade, vanilje, amaretto), som giver en afslutning, der er både lækker og gennemarbejdet.

Le Camélia: Hvem er dette spisested i Yvelines perfekt til?

Dette sted henvender sig primært til dem, der søger en god balance mellem kvalitet og pris med helt hjemmelavede retter lavet af lokale råvarer, især fra Yvelines, omhyggeligt udvalgt. Man tager derhen som par til en elegant middag, med venner for at dele smagfulde retter, eller som familie til en afslappet frokost væk fra Paris’ mylder, hvor man kan tage sig god tid (måske mindre med små børn, da menuerne er mindre egnet til dem). Bemærk, at restauranten også er mulig at leje til private events.

Le Camélia er åbent fra onsdag til søndag, både til frokost og aftensmad, på 7 Quai Georges Clemenceau i Bougival (78380). Det anbefales kraftigt at reservere på forhånd via deres hjemmeside. For at følge med i deres nyheder og dagens ret, kan man tjekke deres Instagram-profil, som giver et fint indblik i, hvad der venter dig. En skøn spiseoplevelse blot et par kilometer uden for Paris, i en elegant omgivelser ved Seinen, som matcher den fine mad, de serverer. Hvis du er på udkig efter andre gode spisesteder i nærheden, bør du ikke gå glip af Coq de Bougival eller den hyggelige Parenthèse Verte i den nærliggende by.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.