Efter brødene, wienerbrødene og kagerne er det tid til småretterne! Benoît Castel udvider sit virkefelt med Le 6, et nyt sted, der er åbnet på 6 rue Paul-Bert i Paris' 11. arrondissement. Konditoren, der i juli 2026 blev hædret af Den Internationale Union af Bagere og Konditorer, står her bag sit første egentlige restaurantprojekt, som han har udtænkt sammen med sin datter Margot. Det er hans fjerde adresse i Paris, indrettet som en ”bagerrestaurant”, et sted mellem kvartersbageriet, caféen og restauranten.
Idéen? At man kan komme forbi når som helst, alt efter hvad man har lyst til! En croissant og en kop kaffe om morgenen, en fyldig sandwich til frokost, et stykke tærte til eftermiddagskaffen eller en brunch i weekenden. Far-datter-duoen satser på sæsonkøkken med blandt andet frugt og grøntsager fra familiens køkkenhave, der ligger nær Redon i Bretagne. Det giver mulighed for at lade menuen følge høsten, fra de første forårsjordbær til vinterens græskar og rodfrugter.
Om morgenen kan stamgæsterne på Maison igen nyde croissanter og chokoladebrød med AOP-smør, briocher, kanelsnegle og æblelommer med karamelliserede æbler. Til dem, der foretrækker det salte, er der også røræg med laks eller bacon på menuen sammen med hjemmebagt brød med smør og sæsonens marmelader.
Ved frokosttid lægger kokken sprøjteposen lidt til side og går i køkkenet! Inspireret blandt andet af rejser til New York og København byder menuen på generøse klassikere: smoked meat med pastrami fra Will's Deli, tuna melt, mac & cheese, karamelliserede ribs eller 'burgignon', en burger, der fortolker boeuf bourguignon. De, der har travlt, kan også vælge en sandwich, der tilberedes på bestilling og tages med.
Og fordi man ikke ændrer på et vinderhold, er bagværket selvfølgelig også stadig på menuen! Den berømte choux med chokolade med 67 % kakao, gulerodskagen med krydderier, vaniljeflanen og tærterne med årstidens frugter står på disken. Til eftermiddagssnacken serveres brioche perdu med saltkaramel sammen med hjemmelavet yoghurt med granola, citronmarengstærten og en Linzer-tærte med hindbær og solbær.
På lørdage og søndage serverer Le 6 også brunch med croissanter med bacon eller laks benedict, salte pandekager toppet med et spejlæg, vegetarisk quiche eller en grilled cheese. Hvad angår drikkevarer, kommer kaffen fra det parisiske kafferisteri Lomi, mens hjemmelavet varm chokolade , matcha latte, chai latte, te og limonader fuldender menuen.
De, der blot vil købe lidt ind, kan tage Pain du Coin med hjem, et af Benoît Castels signaturbrød, bagt med stenkværnet mel og rugmel, surdej, skovhonning og røget salt og derefter bagt i en brændefyret ovn. Marmelader, smørepålæg, granola, småkager og andre lækkerier fylder også hylderne.
En ny måde at gå på opdagelse i kokkens retter i 11. arrondissement, denne gang ved at tage sig tid til at sætte sig ned og spise frokost!
Andre restauranter i 11. arrondissement:
Restauranter i Paris 11: Hvor spiser man i det 11. arrondissement? Vores gode adresser og favoritter
Paris' 11. arrondissement er et eklektisk distrikt fyldt med barer og restauranter. Se vores bedste adresser, vores seneste opdagelser og vores favoritter! [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
LØRDAG :
af 08. har 20.
Søndag :
af 08.30 har 20.
onsdag :
af 07.30 har 20.
TORSDAG :
af 07.30 har 20.
Fredag :
af 07.30 har 20.
Placere
Benoit Castel Den 6.
6 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Ruteplanlægger
Officielt websted
benoitcastel.com
Restauranter i Paris 11: Hvor spiser man i det 11. arrondissement? Vores gode adresser og favoritter
