Pastrami forbindes ofte med den jødiske kultur i New York, men den har rejst langt, før den landede mellem to skiver rugbrød. Den stammer fra Rumænien og er inspireret af pastramă, en metode til at konservere kød ved at salte, tørre og ryge det.
Det var i det 19. århundrede , da ashkenazi-jøder indvandrede til USA , at denne teknik krydsede Atlanten og blev forandret af den amerikanske smag. Pastrami, som vi kender det i dag, fremstilles generelt af oksebryst, der marineres i en blanding af krydderier (sort peber, koriander, hvidløg, paprika osv.), røges og derefter dampes for at opnå en konsistens, der smelter i munden.
Derefter blev den en signaturret i New Yorks delikatesseforretninger, hvor man bestiller en generøs sandwich, som ofte er overfyldt med tynde, saftige skiver. Den mest legendariske adresse? Katz's Delicatessen på Manhattan, udødeliggjort i filmen When Harry Met Sally, hvor pastrami har hersket siden 1888.
I dag er pastrami en favorit langt ud over de amerikanske grænser. I Paris kan du finde den på sandwichbarer, i trendy brunches og i delikatesseforretninger, nogle gange i en ny udgave, men altid tro mod den generøse, krydrede ånd, der har gjort den til sådan en succes. Her er de bedste steder at spise en pastrami-sandwich i Paris!
Mensch Deli: street food, der rejser mellem New York, Østeuropa og Canada, i det 9. arrondissement
Hvis du rejser mellem New York, Østeuropa og Canada, bør du blive i Paris, i det 9. arrondissement, på Mensch Deli, hvor Léa og Sacha genoptager deres bud på ashkenazi-influerede amerikanske sandwiches med hjemmelavede bagels og latkes. [Læs mere]
Les Amoureuses Bis, den fremragende vinbar x spisekælder i Les Amoureuses
Amoureuses-teamet åbner sin lillesøster, Les Amoureuses Bis, en vinbar, hvor kvalitetsfingermad og fine vine mødes. [Læs mere]
Zinzin, Gargouilles lillebror i en meget fræk middelhavssandwichversion
Zinzin følger i fodsporene på sin storesøster Gargouille og tilbyder middelhavsretter i en totalt fræk sandwichversion. [Læs mere]
Florence Kahn, den fantastiske jødiske institution i Marais, der ikke er blevet en dag ældre
Florence Kahn er en ægte søjle i den ashkenaziske kultur og en autentisk jødisk institution i Marais, og den er ikke blevet en dag ældre siden 1988 og tilbyder stadig uovertruffen nydelse. [Læs mere]
Deli by Melt, New York delikatesse og sandwich med røget kød i Les Halles
New Yorker delikatesse-stemning og sandwich med røget kød hos Deli by Melt i hjertet af Halles-kvarteret. [Læs mere]
Alfi, kvalitetssandwich og godt humør i Marais
Hos Alfi tilberedes sandwichene med generøsitet og godt humør, præcis som i en ægte New York-delikatesseforretning. Den eneste forskel er, at det er i Marais! [Læs mere]
Meshuga, delikatesseforretningen et stenkast fra Jardin du Luxembourg
Den venstre bred er hjemsted for en helt ny delikatesseforretning, kun et stenkast fra Luxembourg-haven: Meshuga og deres sandwich i New York-stil! [Læs mere]
Noo-York: gode, økologiske amerikanske hotdogs og bagels
I Marais-kvarteret, et stenkast fra Centre Pompidou, er der kun én adresse for hotdog-elskere: Noo-York. På 46 rue des Gravilliers finder du hjemmelavede hotdogs, bagels, milkshakes og desserter, lavet af økologiske og sæsonbetonede råvarer, alt sammen til lave priser! [Læs mere]
Og også: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Paris' delikatesseforretninger, der leverer mad til et festmåltid i New York-stil
New Yorks delikatesse-restauranter, delikatesseforretninger og cateringfirmaer har krydset Atlanten til Paris. Pastrami-sandwichene er dine! [Læs mere]
Paris' delikatesseforretninger, der leverer mad til et festmåltid i New York-stil
