Gyldne croutoner, parmesan, sprød salat, grillet kylling og en cremet ansjovissauce... Cæsarsalat virker måske som en klassiker i dag, men den gemmer på en usædvanlig historie. I modsætning til hvad navnet kunne antyde, kommer cæsarsalaten ikke fra Italien, men fra Mexico, hvor den blev skabt i 1924 på Caesar Cardinis restaurant, en italiensk-amerikansk restauratør med base i Tijuana.
På en amerikansk helligdag stod han over for uventede folkemængder og lave lagre og improviserede en salat med det, han havde tilbage: romainesalat, gammelt ristet brød, parmesanost og en sauce lavet af æg, olie, ansjoser, citron og sennep. Det blev en øjeblikkelig succes, og opskriften spredte sig hurtigt til USA og resten af verden.
Den nuværende version, som findes på menukortet i brasserier, hotelrestauranter og bistroer over hele verden, indeholder grillet kylling, hårdkogte æg, nogle gange bacon, parmesanost og en sauce. Men måske foretrækker du Niçoise-salat?
Tomater, kogte æg, oliven, ansjoser, grønne bønner, peberfrugter, tun - den nicoise salat er indbegrebet af Middelhavet på tallerkenen. Farverig, velduftende og uden dikkedarer er den indbegrebet af sydlandsk madlavning, et køkken med markeder og gode råvarer. Denne bondesalat blev født i Nice og var først og fremmest en fattigmandsret, lavet udelukkende af råvarer plukket i haven eller købt på markedet.
Oprindeligt var hovedingredienserne tomater, peberfrugt, forårsløg, sorte oliven, kogte æg og et par ansjosfileter - tun i olie kom til senere. Dens styrke ligger i dens enkelhed: Ingen af ingredienserne er kogte, med undtagelse af de kogte æg!
Med tiden, og især siden den kom på de parisiske og siden de internationale borde, har opskriften udviklet sig. Grønne bønner, kartofler, endda ris, agurker eller eddike tilsættes nogle gange, hvilket jævnligt skaber debat blandt Nice-purister.
Så uanset om du er i humør til en cæsarsalat eller en nicoise-salat, så er her de bedste steder at spise den i Paris!
Red Sauce, den ægte italiensk-amerikanske restaurant, der serverer en godbid i Paris
Italiensk-amerikanske specialiteter i den rene tradition for red sauce-steder, en indretning, der er som et spring over Atlanten, og en menu, der giver uovertruffen værdi for pengene og originalitet: Velkommen til Red Sauce! [Læs mere]
Maison Blossom, haverestauranten på Sofitel Paris Le Faubourg hotel, tager en fransk drejning
Charmerende grønne omgivelser i hjertet af Paris og en fransk menu orkestreret af kokken Christophe Chottin, her er du på Maison Blossom, restauranten på Sofitel Paris Le Faubourg hotel. [Læs mere]
Frida, den kunstneriske og landlige restaurant på hotellet Maison Barrière Vendôme
Det 5-stjernede boutique-hotel Maison Barrière Vendôme har en velbevaret hemmelighed: restauranten Frida, som ligger i en charmerende, grøn gårdhave langt fra byens larm. [Læs mere]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restauranten med en fortrolig bukolisk terrasse
Leder du efter fred, ro og grønt i hjertet af Paris? Kom og oplev restauranten og de skjulte terrasser i haven til Hôtel Particulier Montmartre, et virkelig bukolisk og fortroligt sted i hjertet af det 18. arrondissement. Dette hemmelige sted, som er en tidligere Hermès-residens, og som er tilgængelig via Rocher de la Sorcière-passagen, inviterer dig til at opdage den frodige have, det raffinerede bistronomiske køkken og cocktailbaren hele sommeren. Åbent hver dag, fra morgenmad til aftensmad, inklusive brunch og cocktails. [Læs mere]
Temple & Chapon, Mélanie Serres adresse i New York-stil i Experimental Marais-hotellet
På hjørnet af rue du Temple og rue Chapon har kokken Mélanie Serre åbnet en restaurant i New York-stil på hotellet Experimental Marais. Og det er en fornøjelse. [Læs mere]
Cocoricains, endelig en amerikansk kvalitetsbistro i Paris!
Endelig! Den ægte amerikanske bistro, som Paris har ventet på, er Cocoricains, en sprudlende adresse et stenkast fra Grands Boulevards, som drives af to fransk-amerikanske venner. [Læs mere]
Buvette Paris, køkken i bistrostil og cocktails hele dagen
Lillesøsteren til adressen i New York, Buvette Paris, har åbent hele dagen og tilbyder bistroklassikere, brunchmuligheder og toastcocktails. [Læs mere]
Cali Sisters, det californiske bord i kontinuerlig drift i Paris
En varm californisk brise blæser gennem Paris' 2. arrondissement. Cali Sisters er Capucine og Juliette Vigands gourmetadresse, som sætter Californien i fokus på alle tider af døgnet. [Læs mere]
Bistrot Podium, Glenn Viel's festlige restaurant og Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens, som ledes af Hakim Gaouaoui og Stéphane Rotenberg, åbner deres første festlige restaurant i det 15. arrondissement: Bistrot Podium, hvor køkkenchef Glenn Viel har kreeret en lækker og hyggelig menu. Så der er masser at nyde, mens du fejrer! [Læs mere]
Brasserie Valma, den lækre og prisvenlige provencalske restaurant ved Canal Saint-Martin
Brasserie Valma er lige så lækkert, som det er billigt, og det er allerede et must for enhver vellykket gåtur langs Canal Saint-Martins bredder. [Læs mere]
Ralph's, restauranten i Saint-Germain-des-Prés til en amerikansk frokost eller brunch
Ralph's, den berømte amerikanske restaurant i Saint-Germain-des-Prés, byder på et hyggeligt interiør og en grøn terrasse, hvor du kan nyde det autentiske amerikanske køkken og en gourmetbrunch med stil om sommeren. [Læs mere]
Cali Uptown, Cali Sisters' restaurant i det 10. arrondissement
Cali Uptown er en restaurant drevet af Cali Sisters, som tager os med til Palm Springs for at smage på det klassiske californiske køkken - sundt, men ikke kun det! [Læs mere]
Loui's Corner, restaurant og terrasse i det 10. arrondissement
Vi tager til Loui's Corner for at nyde den smukke solrige dobbeltterrasse, drikke en cocktail, lytte til musik hver anden torsdag og derefter spise enkle, men generøse New York-inspirerede retter. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen
