Red Sauce, den ægte italiensk-amerikanske restaurant, der serverer en godbid i Paris

Italiensk-amerikanske specialiteter i den rene tradition for red sauce-steder, en indretning, der er som et spring over Atlanten, og en menu, der giver uovertruffen værdi for pengene og originalitet: Velkommen til Red Sauce!

Det er en hemmelighed fra gården i Petites Ecuries, som æstetikere og især elskere af det rene amerikanske køkken giver videre til hinanden under dække. Man må sige, at Red Sauce, en ny restaurant i Strasbourgs Saint-Denis-kvarter, har meget at byde på.

Et køkken, der respekterer traditionen med amerikanske red-sauce joints (som vi fortæller mere om senere), et livligt team og et forhold mellem kvalitet/mængde/pris (og vi vil endda tilføje: originalitet), der er helt fantastisk. Er du hooked?

Traditionen med restauranter med rød sovs

I USA er red-sauce joints restauranter i en klasse for sig, halvvejs mellem den amerikanske diner og det italienske trattoria. Man må sige, at denne tradition opstod i landet med deitalienske immigranters ankomst, især i New York. I årenes løb er red-sauce joints blevet et sandt paradis for hyggelige måltider med familie og venner, samtidig med at de er levende og venlige adresser, der er tilgængelige for alle budgetter.

Alt sammen tillægsord, der perfekt definerer Red Sauce, en autentisk adresse, der er resultatet af et møde mellem Lucas Fauroux og Guillaume Nivet, to venner, der ønskede at bringe de italiensk-amerikanske retters generøsitet og uanstændighed til den franske hovedstad.

En nostalgisk ramme

Lucas Fauroux og Guillaume Nivet bad den kunstneriske leder Olivier Leone, grundlægger af Demeter-studiet og skaber af bl.a. Onii-San, om at skabe et sted, der kunne afspejle deres passion. Han fordybede sig i den flamboyante arv fra denitalienske indvandring tilUSA i selskab medarkitekten Sandra Cannet.

Sammen har de skabt et nostalgisk miljø med fornemmelsen af en delikatesseforretning eller en amerikansk diner, som du måske har set i et afsnit af The Sopranos. Med røde fløjlsbænke, loftsventilatorer og persienner er det som at være der selv.

En dekadent, prisvenlig og generøs menu

For ikke at forringe det populære, samlende køkken på red sauce-steder (som har fået deres navn fra den allestedsnærværende tomatsauce på menuen), fokuserer Red Sauce på prisvenlige frokostmenuer: 16 euro til forret/hovedret eller hovedret/dessert, 19 euro til forret/hovedret/dessert - hvem kan slå det?

Til middag er retterne designet til at blive delt og er lige så overkommelige, serveret i generøse mængder. Det er en måde at gøre Red Sauce tilgængelig for alle. Det er kokken Idriss Laghlimi, der står bag dette behagelige, dekadente køkken. Denne tidligere Big Mamma-kok er født i Italien og mestrede hurtigt det amerikanske twist på sit hjemlands køkken.

Fingerslikkende amerikanske specialiteter

Resultatet er en kosmopolitisk og rent ud sagt lækker menu. Prøv de saftige kalve- og oksekødsboller (€15), toppet med tomatsauce og serveret med hvidløgsbrød og ricotta med citronskal; aubergine parmigiana (€14) med et amerikansk twist, hvor den traditionelle tomatsauce er erstattet af en mild, let krydret alla vodka-sauce; og pizzaen Detroit Style med jalapeños, pepperoni, stracciatella og krydret honning (€17).

Mens New York har sin pizza, der drypper af ost (og fedt), og Chicago sin deep dish, har Detroit sin egen version, som er en variation over deep dish. Men i modsætning til sin fætter fra Chicago ligner denne ikke en tærte med flere lag, men snarere en amerikaniseret version af den romerske foccacia al taglio med sin sprøde dej, cheddarbelagte belægninger og toppings, der tilføjes efter tilberedningen - med undtagelse af fior di latte, som er ret sejt.

Et udvalg af drikkevarer til at slukke ilden

Men vores favorit er helt klart den krydrede spaghetti all'assassina (€14), en opskrift direkte fra Puglia: spaghetti stegt på panden i en krydret tomatsauce uden at koge den først. Når pastaen kommer, er den sprød, smelter i munden, fyldt med sauce (pas på pletter!) og toppet med en generøs øse stracciatella. Et must at smage!

Hvis du vil have en forfriskning, kan du vælge den hjemmelavede sundae med karamelpraliné (€7), som er lavet på stedet i den særlige softice-maskine (som var ude af drift den dag, vi besøgte den, som i vores værste mareridt); eller du kan vælge en mocktail (€6), en spritz fra baren (€7!), en lokal øl eller en cocktail (€10), som alle fås til lave priser .