I hjertet af Halles-kvarteret afslører Melt, den evige specialist i røget kød i Texas-stil med tre restauranter i Paris, sit nye koncept: Deli by Melt, en delikatesseforretning inspireret af de berømte købmandsbutikker , som newyorkerne flokkes om for at få et hurtigt og enkelt måltid.
Melt er skabt af to venner, Jean og Paul, som blev betaget af røget kød i Texas-stil i New York, trænede med de bedste pit masters i Texas og blev overbeviste om, at det var nødvendigt at importere Texas barbecue til hovedstaden. Bingo! Efter en første adresse i Oberkampf i 2016 åbnede de to andre Melt-steder i Paris i Batignolles og Cambronne.
Uden at opgive sit berømte røgede kød tager Melt nu fat på en anden grundpille i amerikansk gademad, delikatesse, og alle de traditionelle opskrifter med ashkenazi-jødisk indflydelse, der følger med. Deli by Melt tilbyder et udvalg af sandwich med smukt røget kød i en sennepsfarvet 70'er-retroindretning.
Ud over pastrami-sandwich, sauerkraut-sandwich og pulled pork-sandwich, store klassikere fra tidligere adresser, afslører Deli by Melt en række nye ting, den ene mere saucy end den anden.
Vores favoritter er char siu belly (€12) med røget svinekød og en frisk smag, der minder om banh mi, takket være de syltede grøntsager og koriander - som vi dog gerne ville have haft endnu mere af; og sandwich med røget okseinderlår (€14) med hvid kimchi - så den er ikke krydret - og en karamel af fiskesauce.
Røget roastbeef, krydret røget gul kylling og en banh-mi-agtig portobellosvamp til vegetarer vil tilfredsstille enhver appetit, ledsaget af originalt tilbehør (4 €) - cremet kartoffelsalat, honningglaseret majsbrød, bagt kartoffel med bacon eller stegt grønkål.
Til dessert kan man vælge mellem to søde sager: is eller småkager. Det eneste, du skal gøre, er at vælge!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Deli by Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Officielt websted
www.meltslowsmokedbarbecue.com