Bouillon sur Seine i Boulogne (92): XXL-restauranten med 570 pladser og terrasse ud til Seinen

bouillons fortsætter med at dække op i Paris-regionen! Efter at have erobret hovedstaden og flere nabokommuner er turen nu kommet til, at Boulogne-Billancourt (92) byder velkommen til sit store fællesbord. Mandag den 9. november 2026 åbner Bouillon sur Seine dørene på Île Seguin, midt i kvarteret Pointe des Arts. Det er et sted med store ambitioner, som satser på at sætte gang i tingene langs Seinen.

Oprindelsen til projektet stammer fra Christopher Préchez og Benjamin Moreel, der i forvejen er kendte for at have genoplivet Petit Bouillon Pharamond i Paris før det blev overdraget i 2024, men også for Bon Bock i Montmartre, Bouillon Alcide i Lille, samt Petit Bouillon de la Gare i Asnières-sur-Seine. Sammen med Mickael Salgueiro har de arbejdet på denne nye adresse siden 2019 med ønsket om at genfortolke de traditionelle bouillon-regler i en helt ny form.

• Læs også
• Gode tips til ugen 9.-15. november 2026 i Paris og Île-de-France

Stedet går ikke efter småtingsafdelingen. Med 1.100 m², 570 siddepladser, hvoraf omkring hundrede er på en terrasse med udsigt over Seinen, har Bouillon sur Seine ambitioner om at blive Frankrigs største bouillonrestaurant. Med sine enorme vinduespartier, der åbner ud mod omgivelserne, vil stedet både være et samlingspunkt og en restaurant. Servering hele dagen, fra morgen til aften, uden bordbestilling, dagens forslag, hjemmelavede limonader, der serveres hele dagen, og takeaway supplerer et menukort med fokus på bouillonrestaurantens store klassikere, i den franske folkekøkkentradition.

I køkkenet står brigadeen under Nicolas Roudier, som har sejlet gennem to af Frankrigs gastronomiske institutioner. Formet hos L'Arpège hos Alain Passard, og siden på Bristol sammen med Éric Fréchon, har han bidraget til at sikre den tredje Michelin-stjerne til det parisiske palads. En karriere på topniveau, der vil tilføje stilen til dette projekt, der er skabt til at ånde bouillon-ånden ud i en moderne, convivial og åben version fra morgenmad til middag.