Hvis du nogensinde har smagt det i en bod i London eller på en pub ved havet i Brighton, vil du vide, at fish and chips, denne symbolske ret i det britiske køkken, har en helt særlig charme. Bag den tilsyneladende enkelhed har fish and chips en historie, der strækker sig århundreder tilbage. Den opstod i Storbritannien i midten af det 19. århundrede.
På det tidspunkt var landet midt i en industriel revolution. Arbejderklassen var ved at udvikle sig, og det samme var arbejderkvartererne i Englands største byer. De sefardiske jøder, som havde bosat sig i London siden det 17. århundrede, spillede en central rolle: De introducerede teknikken med at stege fisk, især torsk og kuller.
De første fish and chips, som vi kender dem i dag, menes at være dukket op i London omkring 1860 i en beskeden butik. Joseph Malin, som ofte nævnes som pioneren, tilbød fisk i en sprød dej ledsaget af stegte kartofler, som kunne spises på farten. Det blev en øjeblikkelig succes, og denne økonomiske, nærende og letproducerede ret blev hurtigt en klassiker inden for engelsk fastfood.
Den traditionelle opskrift på fish & chips er baseret på nogle få ingredienser, men kræver en vis stringens. Den hvide fisk dyppes i en dej lavet af mel, danskvand eller øl, nogle gange med et strejf af gær. Den stegte fisk skal være sprød udenpå og blød i midten. Chips er derimod tykke og både sprøde og smeltende i munden.
Retten blev traditionelt serveret i avispapir (som nu er erstattet af mere hygiejnisk indpakning) og serveres med grødede ærter og en tartarsauce eller endda karrysauce afhængigt af regionen.
Selv i dag er fish and chips en vigtig del af den britiske kulinariske kultur... og det er naturligvis muligt at spise dem på den anden side af kanalen! Her er en liste over gode restauranter i Paris, hvor du kan spise en god fish and chips, tilberedt efter alle kunstens regler!
The Indian Arms, Manoj Sharmas nye gastropub hvor Indien møder Storbritannien
I Paris åbner kokken Manoj Sharma The Indian Arms, en gastropub inspireret af de londonske pubber, hvor britiske klassikere møder indiske smage. En ny adresse at opdage i det 2. arrondissement. [Læs mere]
The Auld Alliance, Marais’ skotske pub, hvor man oplever de største kampe
I det 4. arrondissement i Paris blander The Auld Alliance skotsk kultur, sportsudsendelser, whisky og håndværksøl i den varme atmosfære i en autentisk pub. [Læs mere]
FrogPubs-barerne i Paris, virkelige samlingspunkter for supportere med visning af kampe.
De seks FrogPubs i Paris er barer med en typisk britisk stemning, hvor man kommer for at drikke håndbrygget øl fra eget bryggeri, nyde pubmad, følge de store kampe på storskærm og dele en hyggelig stund med venner. [Læs mere]
Rush Bar, 11. arrondissementets sportsbar, hvor man kan følge de største kampe i Paris
I det 11. arrondissement ligger Rush Bar som en kvarterpub, der arrangerer sportsudsendelser på storskærme og hyggelige aktiviteter, der spænder fra quizzer til dartkampe. [Læs mere]
McBride's Irish Pub, Châtelets sport- og festbar
I hjertet af det 1. arrondissement samler McBride's Irish Pub irske øl, livlige aftener og sportsudsendelser i en levende pubstemning, kun et stenkast fra Châtelet-Les Halles. [Læs mere]
Les Frérots, gourmet-burgere i det populære bistro i det 17. arrondissement
I 17. arrondissement lever Les Frérots niveau med deres gourmet-burgere fyldt med franske produkter, og for de eventyrlystne er der selvfølgelig masser af cheddar på toppen. [Læs mere]
Les Indécises, denne café-restaurant fra 60'erne får nyt liv i det 11. arrondissement
Åbnet siden 1960'erne i hjertet af 11. arrondissement, oplever café-restaurantet Les Indécises en renæssance under ledelse af kokken og restauratøren Nicolas Schweri, i klassisk parisisk stil. [Læs mere]
L'Auberge Aveyronnaise, en traditionel og hyggelig restaurant, hvor man kan få smagt den berømte aligot i Paris
Ikke langt fra Bercy station i det 12. arrondissement ligger Auberge Aveyronnaise, hvor de serverer de bedste specialiteter fra Aveyron på ternede duge, inklusive den berømte aligot, i en hyggelig og uformel stemning. [Læs mere]
Marina les Maquereaux: terrasse på vandet med swimmingpool, restaurant, cocktails, østers og DJ-sæt i Paris
Denne sommer tager vi til det 16. arrondissement med Marina les Maquereaux, det nye smarte sted ved Seinens bredder. Flydende pool, østers, cocktails og DJ-sæt ... det er officielt: Paris goes Riviera! [Læs mere]
Delano Café: vi testede den skjulte patiorestaurant med fransk-italiensk køkken Paris 8e
Kun et stenkast fra Madeleine ligger Maison Delano Paris med Delano Café, en diskret restaurant med en stor grøn gårdhave. Kokken Paolo Minelli byder på franske retter med italienske accenter i elegante og fredelige omgivelser. [Læs mere]
Le Dali, den elegante gastronomiske restaurant på Le Meurice, der serverer fine franske retter.
I hjertet af Le Meurice-paladset indbyder restaurant Le Dali med sin imponerende indretning designet af Philippe Starck til afslapning og forkælelse uden det store ståhej. Køkkenchefen Clémentine Bouchon serverer sæsonbetonede franske retter, krydret med de store klassikere i fransk gastronomi, toppet med en farandole af bagværk af køkkenchefen Cédric Grolet. [Læs mere]
Lordy's Paris Club, restauranten på Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel-hotellet
Frokosten er engelsk på Lordy's Paris Club, restauranten på hotellet Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Læs mere]
Ora Farmhouse på Pavillon du Lac, et vegetarisk kulinarisk show og spiselige malerier direkte på bordet
Ora Farmhouse ligger i Pavillon du Lac i hjertet af Buttes-Chaumont og tilbyder en ægte gourmetoplevelse med et kulinarisk show af kokken Saayaan, som forstørrer grøntsager i spiselige billeder tegnet direkte på bordet. [Læs mere]
Public House, det storslåede engelske brasserie, der drives af den britiske kok Calum Franklin.
Den engelske kok Calum Franklin har slået sig ned i Paris på det storslåede britiske brasserie Public House, et stenkast fra Opéra. [Læs mere]
The Blossom Arms, Alexandre Chapiers engelske seafood-pub
Kokken Alexandre Chapier har åbnet The Blossom Arms, en britisk pub, hvor det engelske køkken er omhyggeligt tilberedt, og Guinness flyder frit. [Læs mere]
Botza: gourmetstedet et stenkast fra Buttes Chaumont
Har du lyst til et godt fransk-italiensk køkken? Så tag til bistroen Botza, som ligger i hjertet af Buttes Chaumont, og som kombinerer charmen fra parisiske brasserier med delikatessen fra franske pizzaer. Et gourmetparadis, hvor tradition møder modernitet! [Læs mere]
Sir Winston og dens elegante engelske pubstemning
The Sir Winston har fået en makeover og er nu en krydret restaurant, et sted mellem en engelsk pub og en indisk restaurant made in London. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise en Sunday roast i Paris? Vores gode adresser til en engelsk søndagssteg
Sunday roast, det traditionelle engelske søndagsmåltid, har krydset kanalen og er nu på vej til de parisiske borde. Søndagsstegen kommer til Paris! [Læs mere]
Hvor kan man spise en Sunday roast i Paris? Vores gode adresser til en engelsk søndagssteg
