Efter at have modtaget to stjerner i Michelin-guiden 2024, var Maison Ruggieri, beliggende i det 8. arrondissement i Paris, nødt til at lukke midlertidigt efter afgangen af den italienske chef Martino Ruggieri. Nu har restauranten som mål at åbne igen med tre stjerner på tegningen.
Og hvilke ambitioner, eftersom det var den japanske kok Shintaro Awa, der var udset til at tage over efter Martino Ruggieri. Den tidligere køkkenchef - i 13 år - for restauranten Epicure på Le Bristol Paris vil blive støttet af andre Bristol-kokke samt Baudoin Arnould, den tidligere direktør for Le Taillevent, i spisesalen og Xavier Thuizat i vinkælderen.
Men mens den længe ventede genåbning skulle have fundet sted i februar, har Bouillantes afsløret, at det ser mere kompliceret ud end forventet, idet restauratøren Shamona Viallet har sat en stopper for projektet, og det førnævnte team har forladt stedet. Ifølge Bouillantes kan Maison Ruggieri, eller i det mindste restauranten på rue Treilhard 11, blive til en bistro i det kommende år.
Men ifølge Shamona Viallet er og bliver restauranten en gourmetrestaurant med fem borde og en ny kok.
Den 12. maj 2025 rapporterer bloggen Les Pieds dans le Plat, at Maison Ruggieri snart genåbner med et nyt navn i processen. Restauranten hedder nu Héritages og vil byde kokken Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) velkommen i køkkenet sammen med kokken Arthur Dubois (Maison Dubois).
De mest eftertragtede nye restauranter i Paris i 2026
Hvad byder hovedstaden på inden for mad i det nye år? Tag et kig på de mest eftertragtede nye restauranter i Paris i 2026! [Læs mere]
De mest eftertragtede nye restauranter i Paris i 2026
