Prunier, le plus ancien restaurant de caviar et sa mythique façade Art Déco classée

Med sin mytiske art deco-facade , der er fredet som historisk monument, og sin indretning(sort marmor og mosaikgulve) har restaurant Prunier altid haft stil. Dens historie går tilbage til begyndelsen af forrige århundrede, for mere end 100 år siden. Det var her, pariserne opdagede hovedstadens første østers- og champagnebar!

Før det, i 1872, grundlagde Alfred Prunier det avantgardistiske Prunier House, som var bannerfører for fransk kaviar. Med sit univers dedikeret til "alt, hvad der kommer fra havet", var Prunier dengang et af de mest prestigefyldte parisiske huse, der spændte over tiderne - fra de brølende tyvere til i dag, via de to verdenskrige - og i processen udtænkte en lang liste af innovationer i den franske gastronomis historie.

Det var den første virksomhed, der tilberedte og solgte fransk kaviar og opfandt østers- og champagnebaren i processen. Prunier var også ansvarlig for de første hjemleveringer på cykel i Paris.

Restauranten på Avenue Victor Hugo åbnede i 1924 i Den Gyldne Trekant og hed oprindeligt Traktir - efter den gade, den lå på. Den er helt og holdent designet i den reneste art deco-stil, som var på mode i de brølende tyvere, og den fik hurtigt titlen som hovedstadens "mest moderne restaurant". Prunier er den ældste kaviarrestaurant i verden og et symbol påparisisk elegance og var en magnet for datidens kunstnere. Yves Saint-Laurent flokkedes der, ligesom Francis Scott Fitzgerald og Ernest Hemingway, blandt marinefresker, perlemorsmosaikker og skulpturelle lysekroner.

• Læs også
• Vores bedste skaldyrsrestauranter i Paris
• Hvor kan man spise kaviar i Paris? Vores gode adresser
• Restauranter i hjertet af fredede bygninger i Paris og Ile-de-France-regionen

I september 2025, efter flere måneders renovering og et ejerskifte (Benjamin Patou, der allerede stod i spidsen for Lapérouse og Lafayette's), er Prunier tilbage i topform og forbereder sig på at genåbne dørene under ledelse af Lázaro RosaViolán.

Arkitekten er ansvarlig for genfødslen af denne historiske arkitektoniske skat, samtidig med at lokalernes sjæl og charme bevares. I stueetagen vil æstetikere snart kunne opdage en livlig cocktailbar og en All Day-service. Ovenpå ligger selve restauranten, der er mere intim og afdæmpet og åben til frokost og middag. Menuen vil fortsat bestå af de fineste fisk og skaldyr med kaviar øverst på listen samt fiske- og skaldyrsretter kreeret af kokken Romain Fornell.

Nye restauranter åbner i Paris i september 2025
Med nogle af verdens bedste restauranter, topadresser og anerkendte kokke bliver september helt sikkert en djævelsk velsmagende tid på Paris' nye restauranter! [Læs mere]