Antoine Rollin, tidligere chef for restauranten Hémicycle – som nu er lukket – er klar til at åbne Calcifer til foråret 2026 på 41, rue Notre-Dame-de-Nazareth, lige ved siden af Place de la République. Det tidligere hjem for restauranten Istr markerer dermed starten på et nyt kapitel i den kulinariske historie.
Med dette rige nye projekt planlægger Antoine Rollin at skabe en restaurant, hvor madlavningen hviler på flammer og åben ild. Måske har du allerede opfanget det: navnet 'Calcifer' er en reference til ilddæmonen i Det levende slot af Hayao Miyazaki. En tydelig antydning, der passer godt til restaurantens kulinariske profil, hvor kød, fisk og grøntsager bliver tilberedt over åben ild. Her er fokus på direkte grillning — og, som man kan forestille sig, på de røge smagsnuancer, der opstår undervejs.
Restauranten, allerede kendt for sit varme interiør med træ og mosaikker, er ideel både til store grupper, der vil nyde de store borde, og til mindre, mere private kærlighedsbesøg for to. Og for at skåle rigtigt, byder den udvidede vinkort på perfektion til madoplevelsen.
Der er derfor aftalt møde inden for de kommende uger i det 3. arrondissement i Paris for at opdage denne nye spisested med fuld knald på!
Vores udvalg af de bedste træ- og flammebrændte restauranter i Paris
Har du lyst til grøntsager, der er omhyggeligt svitset over bål eller flammer, og røget kød? Her er de bedste restauranter i Paris! [Læs mere]
Vores udvalg af de bedste træ- og flammebrændte restauranter i Paris
