I de sidste fem år har Michelin-guiden belønnet restauranter, der arbejder med en bæredygtig tilgang til gastronomi, med Michelins grønne stjerne. Lokale råvarer, beplantet terrasse, permakulturel køkkenhave, kompostering af organisk affald, produkter købt uden emballage, absolut sæsonbestemte grøntsager, plukning i naturen og i skoven, mikrofiltreret vand ...
Det er alt sammen forpligtelser, som restauranterne har påtaget sig, og som er i tråd med tiden (og en nødvendig økologisk bevidsthed!), og som nu promoveres af den berømte røde guide. Sidste år modtog 9 restauranter Etoile Verte-prisen, herunder en i Paris: Bellefeuille.
Andre parisiske kokke, der har vundet denne udmærkelse i årenes løb, er Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) og Simone Zanoni(Le George). Det skal bemærkes, at denne udmærkelse ikke erstatter de stjerner, der traditionelt tildeles af Michelin-guiden, men kan føjes til dem!
Mandag den 31. marts afslørede Michelin-guiden sin 2025-liste over restauranter med stjerner. Det er en mulighed for at opdage de nye stjernerestauranter i Paris samt de nye "Etoiles Vertes". I år har den røde guide belønnet 10 restauranter, hvilket bringer det samlede antal Etoiles Vertes op på over 100, inklusive en restaurant i Paris: FIEF-restauranten.
De øvrige vindere er : Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) og Huna Le Restaurant (Waldersbach).
Der er så mange ansvarlige, økologiske og etiske adresser at opdage med det samme!
Michelin-guiden 2025: Nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen
Ligesom Messias er 2025-udgaven af Michelin-guiden netop blevet afsløret mandag den 31. marts 2025. Find ud af, hvilke restauranter der har fået en, to og endda tre stjerner, og især de 9 nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen! [Læs mere]
Michelin-guiden 2025 uddelte sin Passion Dessert-pris til 10 konditorer mandag den 31. marts 2025. Blandt dem var 2 parisiske kokke! Prisen, som blev lanceret i 2019, belønner de bedste konditorer på restauranter og paladser, som har skabt desserter, der er lige så uforglemmelige som deres hovedretter og forretter. [Læs mere]
Mens de de heldige vindere af Michelin-guiden 2026 snart offentliggøres den 16. marts 2026, er det tid til at tage et kig på de restauranter, der desværre har mistet deres stjerne(r) i den berømte røde guide. I alt er det ti restauranter i Paris og Île-de-France, som er blevet ramt af tabet – af forskellige grunde: kvalitet, skift i koncept eller lukning, som har kostet dem stjernen. [Læs mere]
Michelin-guiden 2025: Nye stjernerestauranter i Paris og Ile-de-France-regionen
Michelin-guiden 2025: 2 konditorer fra parisiske restauranter får prisen Passion Dessert
Guide Michelin 2026: Restauranterne i Paris og Île-de-France, der har mistet deres stjerne
