Knap to måneder efteråbningen ser Osteria degli Amici ud til allerede at have vundet verden over. Dette lille italienske trattoria ligger på den charmerende Rue Mandar, hvor arbejdere strømmer til for at spise frokost ved disken på en af de - meget - mange restauranter på gaden, og det er skabt afErsilia og Aldo, to italienere med en passion for deres lands gastronomi.
"Endnu et trattoria!" spørger du måske. Ja, men dette har en ægte smag af Italien og har specialiseret sig i frisk pasta (€15-€20), som laves på stedet hver dag, og pizzaer (€11-€23)... i form af et hjerte - en charmerende lille detalje.
Alt er naturligvis tilberedt med sæsonens bedste råvarer, der er importeret direkte fra den anden side af Alperne - pålæg, oste, mel, olivenolie - ligesom møblerne, porcelænet og selv køkkenredskaberne, der er importeret for at bevare autenticiteten ned til mindste detalje.
Redskaber, der bruges til at reproducere traditionelle, hvis ikke ældgamle, teknikker. Det er ingen hemmelighed, at både frisk pastadej og pizzadej er seriøse sager, der skal laves med tålmodighed og lidenskab.
Osteria degli Amici erautentisk og uhøjtidelig og hylder de italienske regioners rigdom med klassiske opskrifter - som man forventer på en sådan adresse - men også med mere fortrolige retter fra Syd- og Norditalien. Alt serveres generøst, som den panerede mozzarella (€12) eller bruschetta della casa (€14) med 'nduja, friske tomater og straciatella, der annonceres som antipasti, men serveres lige så generøst som primi piatti.
Så er det tid til pizzaerne, som skal fortæres på den lille terrasse! Pizzaerne er tilberedt med en smart blanding af mel og er en mellemting mellem romerske og napolitanske pizzaer, halvt bløde, halvt sprøde, tætte og luftige på samme tid.
Genovese-pizzaen (€19) er toppet med mozzarella, datterino-tomater, rucola, pesto alla genovese, straciatella og pistaciesplitter; Dragone-pizzaen (€21) leger derimod med ilden og er toppet med tomatsauce, mozzarella, 'nduja, rødløg, spianata calabrese og gorgonzola BOB.
For at dæmpe ilden er der intet som et glas italiensk vin eller en spritz. Denne cocktail er kongen her, med en menu helt dedikeret til den og en række forskellige smagsvarianter fremstillet af italienske sirupper. Fersken-spritz, viol-spritz, jordbær-spritz, blåbær-spritz (alle til €9,50), det sværeste bliver at vælge!
Med en velkomst i italiensk stil (med et smil og en sødmefuld accent!) skal man ikke forvente at gå derfra uden at have prøvet desserterne, for så risikerer man at fornærme ejeren. Der er et udvalg af hjemmelavet amarena-is, tiramisu, panna cotta, siciliansk cannolo ... og en stærk espresso, ligesom i Napoli, til at slutte af på en god måde!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Mandag :
af 11.30 har 23.
tirsdag :
af 11.30 har 23.
onsdag :
af 11.30 har 23.
TORSDAG :
af 11.30 har 23.
Fredag :
af 11.30 har 23.
LØRDAG :
af 11.30 har 23.
Placere
Osteria Degli Amici
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Officielt websted
www.osteriadegliamici.fr
