Epicerie Tempero, Alessandra Montagne-Gomes' locavore købmands- og spisekælder

4 år efter lukningen af Tempero løfter kokken Alessandra Montagne-Gomes sløret for version 2.0 af dette projekt, kun et stenkast fra BNF, La Felicita og overfor hendes Nosso-bord. Denne nye adresse er tænkt som et veritabelt spisekammer og ligger i et smukt rum badet i naturligt lys takket være de store karnapper, og den skiller sig ud ved sin tredobbelte rolle: som en købmandsbutik, hvor du kan hente kokkens fineste lokavore fund fra over 100 producenter i en kort kreds; som en spisekælder, hvor du kan nippe til et glas ren vin, mens du nipper til fine råvarer; og som en overkommelig lille kantine til frokost.

Takeaway-produkter omfatter friske råvarer fra Zone Sensible i Seine Saint Denis, oste fra Laiterie de Paris, nitritfri charcuteri fra Maison Montalet, glutenfri produkter fra KOM&SAL, fisk og skaldyr fra Maison Memmi, krydderier fra Ankhor og La Plantation og sæsonens hjemmelavede konserves, der produceres i små portioner af Nossos brigade.

Men det er også muligt at sætte sig ned og spise på stedet med et stort udvalg af færdige sandwiches, der nikker til Nossos signaturopskrifter: croque-pao de queijo, confiterede løg, skinke, krydderurtesalat, gammel comté-ost; hjemmelavet briochebrød, andekefta, syltede kål- og sennepspickles, hjemmelavet mayonnaise; focaccia, hjemmelavet pastrami, rucola, soltørrede tomater... Det sværeste bliver at vælge!

I de sidste par uger har kokken også taget udfordringen op med at tilbyde billige frokostmenuer til 24 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og 28 euro for en forret/hovedret/dessert, som kan kombineres med menuen på tavlen. Stjernerne på Temperos menu er cocotterne (€18), som skifter hver dag. Under vores besøg fik vi serveret en cremet fiskemocca med sød kokossmag, krydret med en krydret sauce skabt af Alessandra Montagne, og en omhyggeligt grillet kylling med gratin.

• Læs også
• De overkommelige bistronomiske restauranter i Paris med frokostmenu til 30 € for forret/hovedret/dessert
• De bedste tilbud og aktiviteter i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 16. til den 22. marts 2026

Og glem ikke forretterne (€8), som er særligt velsmagende, som f.eks. blodbuddskroketterne med sød kartoffel og limepuré ogfocacciaen med kandiseret peber og feta. Og hvis du er vinkender, kan du selvfølgelig ledsage dit måltid med et glas naturlig, økologisk eller biodynamisk vin, der er nøje udvalgt af Nossos chefsommelier, Aurélien Gil-Artagnan, samt en håndværksøl eller en fransk spiritus.

Inden du går, kan du forkæle dig selv med en dessert (€7) som den gyldne, cremede flan eller den syrlige panna cotta med mango og passionsfrugt og en kop Maison Caron-kaffe!