Aux Crus de Bourgogne, som har været i samme families eje i fire generationer, er for nylig blevet overtaget af et søskendepar og har fået nyt liv med en helt ny indretning - samtidig med at den har bevaret al charmen ved sin autentiske disk, spejle, træbeklædte vægge og butiksfacade med udsigt over en stille lille gade i Montorgueil-kvarteret.
Ved frokosttid på hverdage kan man nyde en menu til 20 euro på den store terrasse. Ellers kan du vælge nogle af de store klassikere i fransk gastronomi, dygtigt udført, fra den helt nye sommermenu. Snegle, æg mayonnaise, frølår, oksetatar, onglet à l'échalote, torsk med beurre blanc, hjemmelavet kartoffelmos... Traditionelt fransk køkken i al sin pragt, som straks retfærdiggør, hvorfor denne adresse i sin tid varAndré Malraux ' vartegn.
I solskinnet den dag falder vi for dagens forret, generøse mimoseæg (€8). En god appetitvækker før dagens ret, den fremragende søtunge meunière (€39), der serveres i den reneste tradition og hæves foran dig af tjeneren. Til dessert vælger vi husets klassiker efter gode råd fra indehaverne: Grand Marnier-souffléen (€14), meget generøs med Grand Marnier og let som en sky. Lykke for enden af en ske.
Til efteråret vil Aux Crus de Bourgogne-restauranten tilbyde et udvalg af salte souffléer (Comté-ost, trøfler) og søde souffléer (karamel, årstidens røde frugter) til fans af disse luftige lækkerier. Og om et par måneder vil restauranten også indvie private lounges ovenpå, hvor venner og familie kan nyde traditionelle retter i autentiske omgivelser.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Officielt websted
www.auxcrusdebourgogne.com
