New Soul Food Le Maquis, templet for afroamerikansk street food

I 3 år har New Soul Food-trucken glædet biografgængere og beboere i det 13. arrondissement på BNF's forplads samt arbejdere i La Défense-distriktet.

Og i dager der store nyheder! Rudy og Joël Lainé, de to brødre bag konceptet, slår sig ned på Quai de Valmy, et stenkast fra Canal Saint-Martin, denne gang på et "rigtigt" sted: New Soul Food - Le Maquis. Og selv om deres foodtruck allerede har vundet en række priser, herunder Best Foodtruck of the Year 2017, satser vi på, at denne nye adresse hurtigt vil begejstre gourmeter i det 10. arrondissement og andre steder.

Med udgangspunkt i deres tidligere erfaring i restaurationsbranchen - den ene bror, som er konditor og køkkenchef, har arbejdet på Fauchon, Restaurant Laurent og Le Grand Véfour, mens den anden bror også er konditor - tilbyder New Soul Food-teamet, som er afguadeloupisk og camerounsk oprindelse, traditionelle og moderne retter i denne afro-neo-kantine, som henter inspiration fra Vestindien, Afrika og Europa.

Resultatet er nogle af de mest originale afrocaribiske streetfood-retter, du nogensinde kommer til at smage, enten på stedet eller til at tage med.

For vores vedkommende valgte vi at leve opdagelsen fuldt ud og spise der, for stedet er absolut charmerende: karnapper ud til Canal Saint-Martin, en stor fresko på væggen, smukke vokspuder og sjælfulde playlister, som man kan synge og danse til.

For at køle af i det 35 grader varme vejr starter vi med en hvid hibiscus-, ingefær- og passionsjuice og tager et kig på menuen. Herfra har du to valgmuligheder: Du kan enten vælge New Soul Food-klassikerne, eller du kan sammensætte din egen ret med kød, tilbehør og sauce efter eget valg.

For at få en smagaf det hele går vi efterAfropéenne : braiseret kylling med middelhavsurter, serveret medattiéké og Afropéenne yassasauce. For dem, der ikke kender attiéké, er det en kassavabaseret gryn, som er ultralet og slet ikke mættende, og som her er bearbejdet med masser af krydderurter og kandiserede tomater.

Åh ja, hvad vi ikke har fortalt dig endnu er, at på New Soul Food er braiseringpå trækul den foretrukne teknik, og man kan roligt sige, at de mestrer den til perfektion . Her er den braiserede kylling belagt med en sprød rub med smag af urter, og indersiden er mør. Det er enkelt: det smelter, det er generøst, og det er velsmagende ... en rigtig godbid!

For andre opdagelser vil du måske foretrække den afro-caribiske version med kylling braiseret i vestindisk karry, den afro-subsahariske version med kylling braiseret i Penja-peber eller den afro-nordafrikanske version med braiseret okra i stedet for kylling. Alt i alt skal du regne med at betale €12 for takeaway og €14 for at spise på stedet; €15/€17 med en drink; €19/€21 med en drink og dessert.

På den anden side af bordet foretrækker vi at sammensætte en ret. Der er 4 retter at vælge imellem: Afrobassa M'Bongo Tchobi rejekebab; Afrokankan lammekoteletter med Kankan-krydderier; Afrocreole Fish of the moment med hundesauce; og Afrohaoussa Soya kebab, også kendt som marineret oksekød.

Det er sidstnævnte kød, vi er særligt glade for, og som vi igen serverer med attiéké. Men hvis du foretrækker basmatiris med plantains eller afrocaribiske søde kartofler, er det op til dig!

Troede du, at du var nået til vejs ende? Intet problem, du skal stadig vælge din sauce, og også her er der masser at opdage: peanutsauce med krydderier fra Cameroun, kokos-vaniljesauce med krydderier, kreolsk hundesauce eller afrikansk yassasauce med løg, lime og gammeldags sennep (!) for det europæiske touch.

Med tre ord: Vi elskede vores frokost på New Soul Food. Smagene var originale, krydderierne tog os med på en rejse, kødet var tilberedt til perfektion, musikken transporterede os, ogteamet tog sig godt af os.

Inden du går, må du ikke glemme at prøve isen, som er lavet på stedet - denne dag var det kokosverbena med tonka-karamel - en rigtig lækkerbisken, samt de rystede cocktails - ananas, hibiscus og rom.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 9. til den 15. februar 2026

Kort sagt, hvis du har lyst til at opdage nye smagsoplevelser og tage dine smagsløg med på en rejse uden at forlade Paris, så er New Soul Food - Le Maquis stedet at tage hen!